version:
Krispig tofu bowl med nudlar och svamp
En bowl med krispig tofu, nudlar, svamp, spenat, strimlad rödkål och smakrik goma dare-sås med tahini är perfekt som fräsch vegetarisk lunch eller middag. Välj själv vilka nudlar du vill använda, till exempel sobanudlar eller glasnudlar!
Ett recept från:
Buffé
nr 1,
2021
Ingredienser
4 portioner
Goma dare-sås
1 1/2 dl
tahini
1 1/2 dl
mortlade sesamfrön
3/4 dl
vatten
3 msk
mirin
4 1/2 msk
japansk soja
3/4 dl
färskpressad citronjuice
2 krm
chilipulver
200 g
nudlar (t ex soba- eller glasnudlar)
1 msk
rapsolja
200 g
färsk spenat
-
salt
100 g
rödkål
250 g
svamp (t ex portabello, champinjon, ostronskivling)
1 msk
rapsolja (till stekning av svamp)
1
förp fast tofu eller silkestofu (à ca 270 g)
1 dl
majsstärkelse
2 msk
rapsolja (till stekning av tofu)
2
strimlade noriark (torkade sjögräsark)
2 msk
rostade sesamfrön
För alla
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria nudlar eller välj glasnudlar.
Gör så här
Tips
Har du inte mirin? Blanda lika delar socker och risvinäger och använd det istället.
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Elin
2021-01-31Konstigt recept. Inte särskilt gott med kalla nudlar heller. Såsen var i konsistens som jordnötssmör och det blev mest kladdigt och torrt. Och kallt. Rödkålen var god...