Krispig tofu bowl med nudlar och svamp

Name: Krispig tofu bowl med nudlar och svamp
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 1/2 dl tahini; 1 1/2 dl mortlade sesamfrön; 3/4 dl vatten; 3 msk mirin; 4 1/2 msk japansk soja; 3/4 dl färskpressad citronjuice; 2 krm chilipulver; 200 g nudlar (t ex soba- eller glasnudlar); 1 msk rapsolja; 200 g färsk spenat; salt; 100 g rödkål; 250 g svamp (t ex portabello, champinjon, ostronskivling); 1 msk rapsolja (till stekning av svamp); 1 förp fast tofu eller silkestofu (à ca 270 g); 1 dl majsstärkelse; 2 msk rapsolja (till stekning av tofu); 2 strimlade noriark (torkade sjögräsark); 2 msk rostade sesamfrön

Över 60 min 19 ingredienser Medel

En bowl med krispig tofu, nudlar, svamp, spenat, strimlad rödkål och smakrik goma dare-sås med tahini är perfekt som fräsch vegetarisk lunch eller middag. Välj själv vilka nudlar du vill använda, till exempel sobanudlar eller glasnudlar!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

4 portioner

Goma dare-sås

1 1/2 dl tahini

1 1/2 dl mortlade sesamfrön

3/4 dl vatten

3 msk mirin

4 1/2 msk japansk soja

3/4 dl färskpressad citronjuice

2 krm chilipulver

200 g nudlar (t ex soba- eller glasnudlar)

1 msk rapsolja

200 g färsk spenat

salt

100 g rödkål

250 g svamp (t ex portabello, champinjon, ostronskivling)

1 msk rapsolja (till stekning av svamp)

1 förp fast tofu eller silkestofu (à ca 270 g)

1 dl majsstärkelse

2 msk rapsolja (till stekning av tofu)

2 strimlade noriark (torkade sjögräsark)

2 msk rostade sesamfrön

För alla

Gör så här

Goma dare-sås: Vispa tahini och mortlade sesamfrön med vatten slätt. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en sås.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Kyl i kallt vatten och blanda med olja.

Koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt spenaten och koka några sekunder. Häll av och spola kallt. Krama ur vätskan.

Strimla rödkålen fint.

Ansa och bryt svampen i mindre bitar. Stek svampen krispig i lite olja.

Skär tofun i mindre bitar och vänd i majsstärkelsen. Stek krispig och gyllene i olja.

Lägg nudlarna i portionsskålar. Toppa med svampen, rödkålen, spenaten och tofun. Ringla över såsen och strö över sesamfrön och nori.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott! Jag blandade i lite soya, sesamolja, sesamfrö och koriander med rödkålen och det blev svingott tillsammans! Åt även nudlarna och spenaten ljumna istället för kalla.

Anna

2021-09-17

Konstigt recept. Inte särskilt gott med kalla nudlar heller. Såsen var i konsistens som jordnötssmör och det blev mest kladdigt och torrt. Och kallt. Rödkålen var god...

Elin

2021-01-31

Energi3573 KJ / 854 kCal

Fett49 g

Salt4 g

Kolhydrater76 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.