Nudelsallad med pak choi och sojapicklat ägg

Härligt pigg och god nudelsallad som är perfekt att ta med på utflykten. Grönsakerna blandar du hemma med ramennudlarna och dressingen. Toppa nudelsalladen med sojapicklade ägg (som med fördel kan förberedas dagen innan) och strö över ett smul av sesamfrö och rostad lök på picknicken för lite härlig crunch.

Ingredienser

4 portioner

Picklade ägg

1 dl japansk soja

4 msk risvinäger

2 msk strösocker

1 dl vatten

1 msk rinriven ingefära

4 ägg

Dressing

saften av 1 lime (1 lime motsvarar 2 msk saft)

1 msk flytande honung

1 tsk chiliflakes

5 msk olja

1 msk sesamolja

2 tsk srirachasås

Sallad

2 pak choi

2 snackgurkor

4 port ramennudlar

1 grönsaksbuljongtärning

1 förp färska böngroddar (à 180 g)

2 msk sesamfrö

1 dl rostad lök

10 rädisor

Toppingförslag

räkor

lax

marinerad tofu

kyckling

För alla

Gör så här

Picklade ägg: Koka upp soja, vinäger, socker, vatten och riven ingefära. Låt lagen svalna.

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 7 minuter. Spola äggen kalla. Skala äggen och lägg dem i lagen minst 8 timmar.

Dressing: Pressa saft ur limen och blanda med honung, chiliflakes olja, sesamolja och sriracha till en dressing.

Sallad: Ansa och strimla pak choi på längden. Hyvla gurkorna på längden, gärna på en mandolin.

Koka nudlarna, tillsammans med buljongtärningen, enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och spara buljongen. Låt svalna.

Blanda nudlarna med dressingen, 1 dl buljong (för 4 port), pak choi, gurka och böngroddar.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Blanda sesamfrön och rostad lök.

Ansa och hyvla rädisorna tunt, gärna på en mandolin. Lägg rädisorna i isvatten.

Topping: Servera nudelsalladen med delade ägg, rädisor och gärna något av toppingförslagen. Toppa med rostad lök/sesamfrö vid servering.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Hej! Finns denna färdig att köpa och isf var är priset? Ser såååå gott ut 😋

Ann-christine

2022-05-17

Hej Ann-Christine! Visst ser det gott ut!!!! Tyvärr finns den inte i vårt ordinarie sortiment, så antar du får prova att göra den själv. Lycka till! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2022-05-17

Energi2830 KJ / 676 kCal

Fett36 g

Salt1.2 g

Kolhydrater63 g

Protein22 g