Napolitansk pizzadeg
En klassisk napolitansk pizzabotten är tunn i mitten och luftig i kanterna, men med en frasig yta. Här har vi gjort ett anpassat recept med bara 4 gram jäst, som fungerar fint för hemmabruk och med en helt vanlig ugn istället för vedugn. Buon appetito!
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2025
Ingredienser
4 portioner
Deg
4 g färsk jäst (4 g motsvarar ca 1 tsk färsk jäst)
700 g tipo 00 eller vetemjöl (1 dl motsvarar ca 60 g)
5 dl kallt vatten (1 dl motsvarar 100 g)
2 tsk salt (1 tsk motsvarar ca 8 g)
2 msk olivolja (1 msk motsvarar 15 g)
Till jäsning
olivolja
Gör så här
Obs! degen kräver lång jäsning se alternativ i texten. För 2 timmars jäsning: Dubbla mängden jäst och använd ljummet vatten (37°C).
00:05:00
00:05:00
05:00:00
24:00:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2823 KJ / 675 kCal
Fett10 g
Salt3.48 g
Kolhydrater127 g
Protein15 g
Kommentarer
112 stSå bra deg! Funkar den att frysa också?
Anette
Hej Anette! Så här säger Birgitta längre ner i kommentarerna "Har fryst degen flera gånger. Lägger den på tining på morgonen och använder den på kvällen. Blir jättebra" Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
Denna pizzadeg är verkligen toppen🤩. Suveränt att göra i ordning den innan man far till stugan, sen är det bara att toppa den med gotti gott. Mumsigt med vitkålssallad till. Slurp och tack för bra recept🙏😋.
Jessica
Jättegod pizzadeg!
Anita
Toppen recept! Jag använde torrjäst ca 1 tsk. Värmde då vattnet något. Blev jättefin och god pizza med fluffiga kanter.
Gabriella
Funkade helt perfekt! Jag valde dock att ha i saltet redan från början. Fick millimeter tunn botten på hela pizzan och det gick inte sönder en ändå gång, magiskt! Viktigt att notera att det är väldigt hög vattenhalt i denna degen (och det borde det vara), så det kan vara svårt för nybörjare att hantera den. Olivoljan är livsviktig, utan den så fastnar degen i allt och alla: tänk lite på oljan som mjöl för andra degar och lägg inte till extra mjöl.
Viktor
Att hälla i oljan i efterhand medförde att den inte kom in i degen. Degen gled bara omkring i bunken. Fick arbeta i den för hand.
Anders
Någon som vägt och vet vikten per degboll om man gör deg för 4port=4bollar?
Elin
Klockrent!
Helena
Vad gjorde jag för fel? Den är klumpig och torr, för den ska väl va mjuk och kletig väl? Går det att rädda? Jag hade i 750g mjöl. Skulle jag ha hällt i lite i taget? Skulle jag ha blandad vattnet med jästen först? Jag hällde i allt på en gång enligt receptet är det därför den blev så? Försökte rädda den med mer vatten i efterhand och olja men den är lika torr. Nu låter jag den jäsa och hoppas på det bästa.
Mona
Mycket bra deg!
Christina