Minipizzor med bananschalottenlök

Deg: Smula jästen i en bunke. Värmm till fingervarmt, 37ºC, i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800W), ca 30 sekunder.

Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Fyllning: Smaksätt under tiden tomatpurén med olivolja, örtkryddor, salt och peppar.

Skala och skär bananschalottenlöken i klyftor. Halvera kronärtskockshärtana.

Sätt ugnen på 250ºC.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl.

Dela degen i 8 bitar (för 8 st). Kavla ut varje bit till en rundel ca 15 centimeter i diameter.

Bred tomatpurén på rundlarna och fördela lök, kronärtskockshjärtan och oliver ovanpå. Strössla osten över. Lägg minipizzorna på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Servera pizzorna nygräddade med en blandad sallad till.