Napolitansk pizzadeg
En klassisk napolitansk pizzabotten är tunn i mitten och luftig i kanterna, men med en frasig yta. Här har vi gjort ett anpassat recept med bara 4 gram jäst, som fungerar fint för hemmabruk och med en helt vanlig ugn istället för vedugn. Buon appetito!
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2025
Ingredienser
4 portioner
Deg
4 g färsk jäst (4 g motsvarar ca 1 tsk färsk jäst, om du inte har våg)
700 g tipo 00 eller vetemjöl (1 dl motsvarar ca 60 g)
5 dl kallt vatten (1 dl motsvarar 100 g)
2 tsk salt (1 tsk motsvarar ca 8 g)
2 msk olivolja (1 msk motsvarar 15 g)
Till jäsning
olivolja
Gör så här
Obs! degen kräver lång jäsning se alternativ i texten. För 2 timmars jäsning: Dubbla mängden jäst och använd ljummet vatten (37°C).
00:05:00
00:05:00
05:00:00
24:00:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2823 KJ / 675 kCal
Fett10 g
Salt3.48 g
Kolhydrater127 g
Protein15 g
Testa liknande recept
- Pizzadeg
- Pizza
- Potatispizza/Pizza con le Patate
- Pizza Marinara
- Minipizzor med bananschalottenlök
- Napolitansk pizza
Kommentarer
(130)B
Britt-marie
Hur stora pizzor blir det
S
Sara
Hej! Hur bakar man degen sen? :) På smord bakplåt? Eller på bakplåtspapper? Hur många grader och hur länge i ugnen? Tack på förhand! Sara
ICA-köket
Hej Sara! Längst ner i receptet finns länkar till hur man bakar ut pizzorna " Tips på toppings och tillagningstid: Pizza funghi och Pizza crudo." Om du går in på någon av länkarna så ser du hur man bakar ut pizzorna. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
D
Daniel
Superbra recept
P
Peter
Fick extremt kladdig deg och vägde allt…ska den vara såpass att man knappt kan jobba med den? Fastnade överallt…
J
Jeanette
Skriv gärna in i receptet om man använder torrjäst,,( jag tror det motsvarar 2 kryddmått)
Z
Zara
Kan man frysa in denna när den är färdig ?
ICA-köket
Hej Zara, Det går bra att frysa, lättast är att göra bollar och frysa in så går det smidigt sedan när du ska tina upp dem. Det går även att kavla ut dem och frysa men då tar det förstås mer plats i frysen. :) Vänliga hälsningar, Sophie
A
Ants
Jag använder ej olja och låter jäsa en timme på i bytta med plastduk över. Sedan knådar ytterligare för hand och formar ca 270g bollar som jag lägger i gamla glassbyttor i kylen, ca 24-30h. Tar ut 2h innan de ska in i pizzaugnen.
S
Sven
Tack för ett enkelt recept som ger en fantastisk god och lättarbetad pizzadeg!
J
Jill
Bra recept men för mkt mjöl. Gjorde på 600 gram och då blev den toppen. Jäste i rumptemp. Några timmar och den blev super bra.
A
Anders
Tycker att dagen blir alldeles för torr, varit väldigt noggrann och vägt allt. Men ration mjöl och vatten stämmer inte. Har kört 00tippo från varbokvarn men det ska väl knappast påverka när ni skriver att vanligt mjöl funkar oxo. Har fått tillsätta ca 1 dl.extra vatten varje gång jag provat
ICA-köket
Hej Anders! Jag gjorde den i helgen. Kändes lite hård i bunken men bra i konsistensen och lätt att baka ut när den väl fått jäsa. Hälsningar Niclas
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.