Napolitansk pizzadeg

En klassisk napolitansk pizzabotten är tunn i mitten och luftig i kanterna, men med en frasig yta. Här har vi gjort ett anpassat recept med bara 4 gram jäst, som funkar fint för hemmabruk och med en helt vanlig ugn istället för vedugn. Buon appetito!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019

Ingredienser

4 portioner

Deg

4 g färsk jäst (4 g motsvarar ca 1 tsk färsk jäst)

700 g vetemjöl (1 dl motsvarar ca 60 g)

5 dl vatten (1 dl motsvarar 100 g)

2 tsk salt (1 tsk motsvarar ca 8 g)

2 msk olivolja (1 msk motsvarar 15 g)

Till jäsning

olivolja

För alla

Innehåller gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Obs! degen kräver lång jäsning se alternativ i texen.

Deg: Smula jästen i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl och vatten. Blanda på låg hastighet ca 5 minuter. Tillsätt salt och olivolja och blanda ytterligare 5 minuter på medelhastighet.

Lägg upp degen på bakbord. Dela degen i fyra bitar (för 4 port) och rulla till jämna bollar.

Till jäsning: Gnid in degen med olivolja så den inte torkar. Låt jäsa 4–5 timmar i rumstemperatur eller 12–24 timmar i kylen.

Tips på toppings och tillagningstid: Pizza funghi och Pizza crudo.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Undrar över jästen i recepten 4 g färsk jäst (4 g motsvarar ca 1 tsk färsk jäst) Hur mycket torrjäst ska man ha? Maria

Maria

2024-08-12

Hej Maria! 4 gram färsk jäst motsvarar ca 1 gram torrjäst. Jag kan tyvärr inte säga hur mkt det är i ml men hoppas att du kan väga. Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-08-12

Den bästa pizzadegen! Jag låter de vila i kylen minst 48 timmar, då blir det ännu enklare att baka ut och ännu segare.

Maria

2024-08-11

Edit Recept

Hans

2024-08-05