Napolitansk pizzadeg
En klassisk napolitansk pizzabotten är tunn i mitten och luftig i kanterna, men med en frasig yta. Här har vi gjort ett anpassat recept med bara 4 gram jäst, som fungerar fint för hemmabruk och med en helt vanlig ugn istället för vedugn. Buon appetito!
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2025
Ingredienser
4 portioner
Deg
4 g färsk jäst (4 g motsvarar ca 1 tsk färsk jäst, om du inte har våg)
700 g tipo 00 eller vetemjöl (1 dl motsvarar ca 60 g)
5 dl kallt vatten (1 dl motsvarar 100 g)
2 tsk salt (1 tsk motsvarar ca 8 g)
2 msk olivolja (1 msk motsvarar 15 g)
Till jäsning
olivolja
Gör så här
Obs! degen kräver lång jäsning se alternativ i texten. För 2 timmars jäsning: Dubbla mängden jäst och använd ljummet vatten (37°C).
00:05:00
00:05:00
05:00:00
24:00:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2823 KJ / 675 kCal
Fett10 g
Salt3.48 g
Kolhydrater127 g
Protein15 g
Testa liknande recept
- Pizzadeg
- Pizza Marinara
- Pizza
- Potatispizza/Pizza con le Patate
- Minipizzor med bananschalottenlök
- Napolitansk pizza
Kommentarer
124 stAnts
Jag använder ej olja och låter jäsa en timme på i bytta med plastduk över. Sedan knådar ytterligare för hand och formar ca 270g bollar som jag lägger i gamla glassbyttor i kylen, ca 24-30h. Tar ut 2h innan de ska in i pizzaugnen.
Sven
Tack för ett enkelt recept som ger en fantastisk god och lättarbetad pizzadeg!
Jill
Bra recept men för mkt mjöl. Gjorde på 600 gram och då blev den toppen. Jäste i rumptemp. Några timmar och den blev super bra.
Anders
Tycker att dagen blir alldeles för torr, varit väldigt noggrann och vägt allt. Men ration mjöl och vatten stämmer inte. Har kört 00tippo från varbokvarn men det ska väl knappast påverka när ni skriver att vanligt mjöl funkar oxo. Har fått tillsätta ca 1 dl.extra vatten varje gång jag provat
ICA-köket
Hej Anders! Jag gjorde den i helgen. Kändes lite hård i bunken men bra i konsistensen och lätt att baka ut när den väl fått jäsa. Hälsningar Niclas
Maria
Man kan ha degen i ca 4- 5 dsgsr i kylen. Brukar dela den i fler mindre bitar och rulla ihop, olja in och lägga över plastfolie. Man kan göra dom mindre mrd tjock botten, men kan oxå få dom så tunna så man nästan ser igenom degen, . Älskar den
Michael
Hej! Ser Direkt att receptet är felskriven. 700g mjöl och 100g vatten kan inte stämma. Det här kanske är en blandning av pizza och pasta recept. Jag letar vidare. Med vänlig hälsning Mike
Clas
Läste svaret till Julia nedan. Ni borde rätta i receptet, då det står "4 g färsk jäst" men antar att det ska vara 4 g torrjäst.
ICA-köket
Hej Clas, Vi ber om ursäkt för att vi varit lite otydliga, vi menar färsk jäst och att det motsvara 1 tsk, om man inte har våg så gjorde vi ett litet förtydligande. Hoppas det är klarare nu! :) Vänliga hälsningar, Sophie
Gabriella
Suverän!
Louise
Bästa receptet! Tipo 00 mjöl såklart och en god olivolja. Väger alltid alla ingredienserna så att proportionerna blir rätt. Mkt olivolja på den färdiga degen. Kalljäser över natten och sen ca tar fram 2h innan de skall bakas ut. Mums!
Magnus
Degen har stått på jäsning i 12 timmar nu och det ser inte ut att ha hänt någonting. Degarna ser oljiga och kladdiga ut, kommer det ordna till sig när dom kommer ut i rumsvärme? 😵💫
ICA-köket
Hej Magnus! Precis, den börjar jäsa mer när den kommer ut i värmen. Hälsningar Niclas