version:
Napolitansk pizzadeg
En klassisk napolitansk pizzabotten är tunn i mitten och luftig i kanterna, men med en frasig yta. Här har vi gjort ett anpassat recept med bara 4 gram jäst, som funkar fint för hemmabruk och med en helt vanlig ugn istället för vedugn. Buon appetito!
Ett recept från:
Buffé
nr 5,
2019
Ingredienser
4 portioner
Deg
4 g
färsk jäst (4 g motsvarar ca 1 tsk färsk jäst)
700 g
vetemjöl (1 dl motsvarar ca 60 g)
5 dl
vatten (1 dl motsvarar 100 g)
2 tsk
salt (1 tsk motsvarar ca 8 g)
2 msk
olivolja (1 msk motsvarar 15 g)
Till jäsning
olivolja
För alla
Innehåller gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Energi 2823 KJ / 675 kCal
Fett 10 g
Salt 3.48 g
Kolhydrater 127 g
Protein 15 g
Kommentarer
Judit
2021-04-16mycket bra recept för mindre hushåll.
Jörgen
2021-03-12Som Veronicas deg fick även min ett hårt skal som jag fick knåda in. Jag oljade in den och hade en fuktig duk över plastskålen i kylen så trodde inte det skulle hända. Kanske ska vara plastfolie som Veronica antydde? Pizzabotten blev dock ändå helt perfekt. Lagom seg och krispig på samma gång. Den mest magiska hembakade pizzan jag någonsin smakat.
Veronica
2021-03-08Hej ICA, Skriv gärna till att man bör täcka degen under jäsningen i beskrivningen, det räckte inte med att smörja dem med olivolja. Och, iallafall för mig var det inte helt självklart att lägga plast eftersom det stod att man skulle smörja med olivolja för att de inte skulle torka :) Mina "bollar" torkade under jäsningen och fick en hård torr yta som jag blev tvungen att försöka knåda in när jag skulle baka ut dem. Blev sådär plus att den blev lite hård över lag. Annars, Mycket bra deg! <3