Pizza crudo

Pizza crudo är en klassisk napolitansk pizza som toppas med tomatsås, mozzarella, oliver, kapris och lufttorkad skinka. Hur mumsigt som helst! Pizzan på bilden är bakad i en vedugn, vårt recept är anpassat för hemmabruk och resultatet ser annorlunda ut men blir minst lika gott.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019

Ingredienser

4 portioner

1 sats pizzadeg (se länk i steg 1)

1 burk hela tomater (à ca 400 g)

1/2 tsk salt

300 g buffelmozzarella

2 dl basilikablad

Topping

2 dl oliver

4 msk kapris

12 skivor lufttorkad skinka (t ex prosciutto)

olivolja

rucola

finriven parmesan

För alla

Kontrollera noga innehållet i parmesanosten.
Gör glutenfri: gör glutenfri pizzadeg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut buffelmozzarella mot tofu eller mjölkproteinfri ersättningsprodukt och byt ut parmesanost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Gör Pizzadegen.

Mosa tomaterna och blanda med saltet.

Sätt ugnen på 250°C.

Kavla eller dra ut degen till runda pizzor och lägg på bakpappersklädda plåtar.

Fördela tomatsåsen jämnt på pizzorna. Bryt mozzarellan i stora bitar och fördela över. Strö på basilikan. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter tills pizzan får fin färg.

Topping: Toppa med oliver, kapris och lufttorkad skinka. Strö över ruccola och parmesan. Ringla gärna över lite olivolja.

Vad tyckte du om receptet?