Pizza crudo

11
1
Pizza crudo

Pizza crudo är en klassisk napolitansk pizza som toppas med tomatsås, mozzarella, oliver, kapris och lufttorkad skinka. Hur mumsigt som helst! Pizzan på bilden är bakad i en vedugn, vårt recept är anpassat för hemmabruk och resultatet ser annorlunda ut men blir minst lika gott.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019

Pizza crudo

Ingredienser

4 portioner
1 sats pizzadeg (se länk i steg 1)
1 burk hela tomater (à ca 400 g)
1/2 tsk salt
300 g buffelmozzarella
2 dl basilikablad

Topping

2 dl oliver
4 msk kapris
12 skivor lufttorkad skinka (t ex prosciutto)
olivolja
rucola
finriven parmesan

För alla

Kontrollera noga innehållet i parmesanosten.
Gör glutenfri: gör glutenfri pizzadeg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut buffelmozzarella mot tofu eller mjölkproteinfri ersättningsprodukt och byt ut parmesanost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

11

Kommentar

Johann

2021-04-23

Det kanske allra bästa pizzareceptet någonsin>