Napolitansk pizza

Name: Napolitansk pizza
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 g färsk jäst (4 g motsvarar ca 1 tsk); 11 3/4 dl vetemjöl (11 3/4 dl motsvarar ca 700 g); 5 dl vatten; 2 tsk salt; 2 msk olivolja (+ extra till att smörja degen med); 1 förp hela tomater (à ca 400 g); 1/2 tsk salt; 1 liten riven vitlöksklyfta; 2 förp mozzarella (à 125 g); 2 förp buffelmozzarella (à 100 g); 1 kruka basilika; flingsalt; svartpeppar

Över 60 min 13 ingredienser Avancerad

Traditionellt sett bakas en äkta pizza napoletana i vedugn som når upp mot 400-500 grader, men här har vi gjort ett recept anpassat för din hemmaugn. Med sin tunna sega botten, krispiga kanter, och toppad med tomat och buffelmozzarella gör du enkelt en fantastiskt god napolitansk pizza!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2024

Ingredienser

4 portioner

Pizzadeg

4 g färsk jäst (4 g motsvarar ca 1 tsk)

11 3/4 dl vetemjöl (11 3/4 dl motsvarar ca 700 g)

5 dl vatten

2 tsk salt

2 msk olivolja (+ extra till att smörja degen med)

Topping

1 förp hela tomater (à ca 400 g)

1/2 tsk salt

1 liten riven vitlöksklyfta

2 förp mozzarella (à 125 g)

2 förp buffelmozzarella (à 100 g)

1 kruka basilika

flingsalt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Smula jästen i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl och vatten. Blanda på låg hastighet ca 5 minuter. Tillsätt salt och olja och blanda ytterligare 5 minuter på medelhastighet.

Lägg upp degen på ett bakbord. Dela degen i 4 bitar (för 4 port) och rulla till jämna bollar. Gnid in degen med lite olja så den inte torkar. Låt jäsa 4–5 timmar i rumstemperatur eller 12–24 timmar i kylen under bakduk.

Sätt ugnen på 250°C.

Topping: Mosa tomaterna med en slev, tillsätt salt och vitlök.

Dra försiktigt ut degen till runda pizzor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.

Fördela tomatsåsen jämnt på pizzorna. Bryt mozzarellan (ej buffelmozzarellan) i stora bitar och fördela över. Grädda pizzorna en i taget i mitten av ugnen 12–15 minuter tills de fått fin färg.

Toppa med buffelmozzarella, basilika, flingsalt och peppar. Ringla gärna över lite extra olja.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska det verkligen vara bara 4 g jäst!?

Charlina

2024-04-25

Hej Charlina! Det är så lite jäst i det här receptet. Degen jäser så länge så det räcker. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-04-26

Ursäkta men vad betyder 5 st vatten? Tack

Jan

2024-03-28

Tack Jan för frågan! Aj då, miss av oss. Det ska vara 5 dl inget annat :) nu har vi rättat i receptet. Lycka till med pizzan. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2024-03-28

Energi3948 KJ / 944 kCal

Fett29 g

Salt4.9 g

Kolhydrater133 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.