UNDER 45 MIN | Medel

Mozzarellagratinerad aubergine

(14)

En inspirerande och fantastisk god vegetarisk rätt där milda aubergineskivor, tillsammans med smakrik tomatsås, riven mozzarellaost och gyllene solroskärnor, ugnssteks och serveras med nykokt pasta och rivig ruccolasallad. Ett recept som båda mättar och värmer i höstmörkret!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 38, 2016
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och skiva lök och vitlök. Grovhacka basilikan. Fräs lök och vitlök i hälften av olivoljan. Rör ner tomatkross, basilika och smulad buljongtärning och koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  3. Skär auberginen på längden i centimetertjocka skivor. Stek dem i resten av olivoljan i en stekpanna i omgångar och lägg över i en ugnssäker form.
  4. Varva auberginskivorna med tomatsåsen och toppa med mozzarellan riven i bitar. Strö över solroskärnorna.
  5. Sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
  6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  7. Servera auberginen med pasta och ruccola.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka basilika
  • 2 msk olivolja
  • 400 g krossade tomater
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • salt och peppar
  • 2 auberginer
  • 2 förp mozzarella (à 125 g)
  • 1 dl solroskärnor
  • 4 port pasta gärna lumaconi
  • 65 g ruccola

Näringsvärde
Per portion

Energi 2575 kJ / 616 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt
UNDER 30 MIN

Kycklingpasta med aubergine och basilika
UNDER 60 MIN

Veggopizza med aubergine och paprika
UNDER 30 MIN

Spenatpasta med ricotta och rostade solrosfrön
Visa recept med:
Medel Huvudrätt Aubergine Vitlök Vegetarisk