Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt

Betyg 4.1 av 5.
24 personer har röstat
5
Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt

En fylld aubergine med krämig mozzarella, bönor, rödlök och solroskärnor. Gratinera den i ugnen tills osten är helt smält och ät den tillsammans med en fräsch ajvaryoghurt, mjukt ris och en grön sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2017

Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt

Ingredienser

4 portioner

Aubergine

2   auberginer
2 msk  olivolja
salt och peppar
1   rödlök
380 g  kokta kidneybönor
1/2   burk ajvar relish (à 350 g)
2   förp mozzarella (à 125 g)
1 dl  solroskärnor
4   port ris

Ajvaryoghurt

1/2   kruka persilja
2 dl  matyoghurt
1/2   burk ajvar relish (à 350 g)

Till servering

1   kruksallad (gärna röd/grön)

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd mozzarella och yoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella och yoghurt mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.1 av 5.
24 personer har röstat

Kommentarer

Gott

Kristel

2021-11-03

Älskar denna rätt!!! Istället för att steka aubergineskivorna i panna brukar jag pensla dem med olja och steka på varmluft i ugnen i några minuter , tycker det är lite smidigare =)

Felicia

2021-05-02

Gjorde en tweak på receptet och la till vitlök och gul lök med auberginen mm. Blandade också ner halloumi. Middagen blev mycket uppskattad!

Christina

2018-09-26

Näringsvärde per portion

Energi2914 KJ / 697 kCal
Fett32 g
Salt3.8 g
Kolhydrater68 g
Protein28 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Bulgursallad med vitost och ajvar
Betyg 4.5 av 5.
6 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Auberginepasta med rostbiff
Betyg 3.4 av 5.
19 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Varma ajvar- och fetabröd
Betyg 2 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Ajvarmajonnäs
Betyg 3.7 av 5.
3 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Rostad ratatouille med halloumi
Betyg 4.1 av 5.
18 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Lax med ajvar och oliver
Betyg 3.1 av 5.
16 personer har röstat
Under 30 min att tillaga