Morotslasagne med fänkålssallad

Name: Morotslasagne med fänkålssallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g morötter; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 förp passerade tomater (à 500 g); 1 dl chilisås (av ketchuptyp); 1 msk paprikapulver; 1 msk spiskummin; 2 dl lätt crème fraiche; ca 300 g färska lasagneplattor; ca 2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost; 3 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 tsk flingsalt; 1 liten fänkål; 1 rödlök; 1/2 förp vita bönor (à 400 g); 1 kruka koriander; rivet skal av 1 lime

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Här är ett fräscht och vegetariskt recept på morotslasagne med fänkålssallad. Lasagnen blir otroligt saftig och får en härlig konsistens med djupa smaker och tillsammans med fänkålssalladen har du en fullständig och utomordentligt god middag!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2011

Ingredienser

4 portioner

300 g morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 förp passerade tomater (à 500 g)

1 dl chilisås (av ketchuptyp)

1 msk paprikapulver

1 msk spiskummin

2 dl lätt crème fraiche

ca 300 g färska lasagneplattor

ca 2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

3 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm peppar

1 tsk flingsalt

Fänkålssallad

1 liten fänkål

1 rödlök

1/2 förp vita bönor (à 400 g)

1 kruka koriander

rivet skal av 1 lime

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och riv morötterna fint. Skala, halvera och skär lök och vitlök i skivor. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Fräs morötter, lök, vitlök och chili ca 3 minuter i 2/3 av oljan i en kastrull. Tillsätt passerade tomater, chilisås, paprikapulver och spiskummin. Låt småkoka under lock ca 10 minuter.

Blanda i crème fraichen. Krydda med salt och peppar.

Varva lasagneplattor och sås i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port). Lägg lasagneplattor i bottnen och sås på översta lagret. Strö över den rivna osten. Ställ in i ugnen ca 30 minuter.

Fänkålssallad: Ansa fänkålen och skala löken. Skär fänkål och lök i mycket tunna skivor, använd gärna en mandolin.

Häll av och skölj bönorna. Blanda fänkål, lök och bönor med hackad koriander, limeskal, resten av oljan och flingsalt. Servera salladen till lasagnen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott!

Kerstin

2021-04-21

Riktigt god. Har lagat den flera gånger och gillar den starkt! Blir riktigt saftig, precis som de beskriver receptet.

Sandra

2019-02-22

Energi2628 KJ / 628 kCal

Fett27 g

Salt4 g

Kolhydrater62 g

Protein28 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.