UNDER 45 MIN | Medel

Minestrone med varm pestomacka

Minestrone är en klassisk italiensk soppa som här tillagas i en helt grön variant. Milda mustiga smaker från de nyskördade rotfrukterna och mättande risoni passar både små och stora soppälskare. Servera med en varm macka med lantbröd och pesto på.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skala och skär morötter och palsternacka i små tärningar. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och riv vitlöken.
  3. Fräs alla grönsaker i olivoljan i en gryta. Rör ned tomatpurén och fräs någon minut till.
  4. Tillsätt buljongen och låt koka ca 5 minuter. Lägg i pastan och fortsätt koka enligt tidsangivelsen på pastaförpackningen. 
  5. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt bönorna i soppan. Smaka av med salt och peppar.
  6. Hacka persiljan.
  7. Lägg brödskivorna på en ugnsplåt. Bred peston på brödet. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills bröden fått fin färg.
  8. Strö persiljan över soppan och servera den med varma mackor.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen, brödet och peston.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfria produkter av pasta och bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj pesto utan ost.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. känsliga äggallergiker bör välja pesto utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 morötter (à ca 100 g)
  • 1 palsternacka (à ca 200 g)
  • 1/2 purjolök (à ca 300 g)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 15 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 dl risonipasta
  • 380 g kokta cannellinibönor
  • salt
  • peppar
  • 1 kruka persilja
  • 4 brödskivor
  • 1 dl pesto basilika

Näringsvärde
Per portion

Energi 2530 kJ / 605 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept