Kräftminestrone med risoni

Name: Kräftminestrone med risoni
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fänkål (à ca 300 g); 2 morötter; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; salt; peppar; 2 msk tomatpuré; 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 500 g passerade tomater; 2 tsk timjan; 2 burkar kräftstjärtar i lake (à 360 g); 1 1/2 dl risonipasta; 1/2 kruka persilja; 300 g bake off minibaguetter (gärna flerkorn)

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Skaldjur i en minestrone? Denna otippade kombo av smaker går både snabbt att laga och snabbt att äta upp. Precis som i en klassisk minestrone är fänkål, morötter och pasta grunden i denna vitlöksdoftande soppa, men här bjuder vi dessutom in kräftstjärtar. Toppa med persilja och njut av en ny vardagsfavorit.

Ingredienser

4 portioner

1 fänkål (à ca 300 g)

2 morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

salt

peppar

2 msk tomatpuré

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

500 g passerade tomater

2 tsk timjan

2 burkar kräftstjärtar i lake (à 360 g)

1 1/2 dl risonipasta

1/2 kruka persilja

Bröd

300 g bake off minibaguetter (gärna flerkorn)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen, risonin och brödet i övrigt fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: uteslut risoni och välj glutenfri pasta. Välj glutenfritt bröd att servera till.

Kommentar

En storfavorit här hemma från 1 års ålder till 40 plus. Enkelt, smidigt och gott!

Sara

2021-09-22

Näringsvärde per portion

Energi2365 KJ / 564 kCal

Fett10 g

Salt4.7 g

Kolhydrater80 g

Protein30 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.