Vego minestrone

Minestronesoppa är en perfekt vardagsrätt och dessutom snäll mot klimatet. Grönsaker kokas med passerade tomater och buljong som smaksätts med vitlök och timjan. Släng i den risliknande pastan så den kokas mjuk och rör ner söta majskorn och ärter. Strö över ost precis innan servering och middagen är klar!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 10, 2019

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina ärterna.
Skala och hacka löken.
Ansa och skär morötterna i mindre bitar.
Fräs lök och morötter i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken och rör i timjan, passerade tomater och buljong. Koka upp och lägg i risonin, sjud i ca 15 minuter eller tills pastan är mjuk.
Rör i majs med spad och ärter och låt de bli varma.
Servera soppan och strö över osten.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Ingredienser

Portioner: 4

1 gul lök
1/2 påse morötter (à 500 g)
500 g passerade tomater
3 dl risonipasta
150 g majskorn
1/2 påse frysta gröna ärter (à 600 g)
1 1/2 dl riven ost

Att ha hemma

1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

Kupongen är laddad

Bön-och Linspasta olika sort

5:- Rabatt

Kungsörnen 450 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Gotlandspastan olika sorter

5:- Rabatt

Kungsörnen 450-500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1955 kJ / 467 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept