Minestrone med risoni och kyckling

Betyg 4.3 av 5.
11 personer har röstat
2
Minestrone med risoni och kyckling

Minestrone är en välsmakande soppa från det italienska köket. Denna variant består av örtmarinerad kycklinglårfile och risonisallad med sojabönor i en smakrik buljong som toppas med riven parmesan och basilika.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Minestrone med risoni och kyckling

Ingredienser

4 portioner

Kycklinglårfilé

300 g  kycklinglårfilé
1 krm  salt
1 krm  svartpeppar
1/2 msk  rapsolja
1/4   kruka bladpersilja
1/4 dl  olivolja
1/2   riven vitlöksklyfta

Risonisallad

1 1/2 dl  risoni
2 msk  hackad gräslök
1 msk  hackad mynta
1 dl  frysta tinade sojabönor
1/2 msk  finrivet citronskal
1/2 msk  färskpressad citronjuice
1/2 krm  salt
1/2 krm  svartpeppar
1/2 msk  olivolja
1   gul lök
2 msk  olivolja
300 g  tomater (300 g motsvarar ca 4 st)
2 msk  konc grönsaksfond
6 dl  vatten
1 dl  riven parmesan
1   kruka basilika

För alla

Kontrollera noga innehåller i buljongen och risonin.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: byt risoni mot glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt parmesanost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex. parmigiano reggiano,

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.3 av 5.
11 personer har röstat

Kommentarer

Jättegott både till middag och som lunch dagen efter, då den mer antagit formen av gryta. La till chiliflakes och en skvätt kycklingfond.

Carola

2022-04-06

Jag hittar inte att recepten finns i senaste Buffé som finns angivet.

Hanna

2021-09-19

Hej Hanna! Detta är ett "bonusrecept" som ej rymdes i tidningen. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2021-10-04

Näringsvärde per portion

Energi2217 KJ / 530 kCal
Fett26 g
Salt2 g
Kolhydrater42 g
Protein29 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Minestrone med pancetta och pesto
Betyg 3.8 av 5.
6 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Minestronesoppa med ärtor
Betyg 3.1 av 5.
88 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Grön minestrone med svartkål och vita bönor
Betyg 4.3 av 5.
19 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Minestrone med risoni och basilikapesto
Betyg 3.4 av 5.
14 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Onepot minestrone
Betyg 3 av 5.
7 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Vegominestrone med pestosnurror
Betyg 4.3 av 5.
6 personer har röstat
Under 45 min att tillaga