Minestrone med risoni och kyckling

3
1
Minestrone med risoni och kyckling

Minestrone är en välsmakande soppa från det italienska köket. Denna variant består av örtmarinerad kycklinglårfile och risonisallad med sojabönor i en smakrik buljong som toppas med riven parmesan och basilika.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Minestrone med risoni och kyckling

Ingredienser

4 portioner

Kycklinglårfilé

300 g
kycklinglårfilé
1 krm
salt
1 krm
svartpeppar
1/2 msk
rapsolja
1/4
kruka bladpersilja
1/4 dl
olivolja
1/2
riven vitlöksklyfta

Risonisallad

1 1/2 dl
risoni
2 msk
hackad gräslök
1 msk
hackad mynta
1 dl
frysta tinade sojabönor
1/2 msk
finrivet citronskal
1/2 msk
färskpressad citronjuice
1/2 krm
salt
1/2 krm
svartpeppar
1/2 msk
olivolja
1
gul lök
2 msk
olivolja
300 g
tomater (300 g motsvarar ca 4 st)
2 msk
konc grönsaksfond
6 dl
vatten
1 dl
riven parmesanost
1
kruka basilika

För alla

Kontrollera noga innehåller i buljongen och risonin.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: byt risoni mot glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt parmesanost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex. parmigiano reggiano,

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Vad tyckte du om receptet?

3

Kommentar

Hanna

2021-09-19

Jag hittar inte att recepten finns i senaste Buffé som finns angivet.

Näringsvärde per portion

Energi 2217 KJ / 530 kCal
Fett 26 g
Salt 2 g
Kolhydrater 42 g
Protein 29 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept