Minestrone med risoni och kyckling

7
2
Minestrone med risoni och kyckling

Minestrone är en välsmakande soppa från det italienska köket. Denna variant består av örtmarinerad kycklinglårfile och risonisallad med sojabönor i en smakrik buljong som toppas med riven parmesan och basilika.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Minestrone med risoni och kyckling

Ingredienser

4 portioner

Kycklinglårfilé

300 g kycklinglårfilé
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 msk rapsolja
1/4 kruka bladpersilja
1/4 dl olivolja
1/2 riven vitlöksklyfta

Risonisallad

1 1/2 dl risoni
2 msk hackad gräslök
1 msk hackad mynta
1 dl frysta tinade sojabönor
1/2 msk finrivet citronskal
1/2 msk färskpressad citronjuice
1/2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 msk olivolja
1 gul lök
2 msk olivolja
300 g tomater (300 g motsvarar ca 4 st)
2 msk konc grönsaksfond
6 dl vatten
1 dl riven parmesan
1 kruka basilika

För alla

Kontrollera noga innehåller i buljongen och risonin.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: byt risoni mot glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt parmesanost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex. parmigiano reggiano,

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Vad tyckte du om receptet?

7

Kommentarer

Carola

2022-04-06

Jättegott både till middag och som lunch dagen efter, då den mer antagit formen av gryta. La till chiliflakes och en skvätt kycklingfond.

Hanna

2021-09-19

Jag hittar inte att recepten finns i senaste Buffé som finns angivet.

Redaktionen ICAse

2021-10-04

Hej Hanna! Detta är ett "bonusrecept" som ej rymdes i tidningen. Hälsningar Michelle

Näringsvärde per portion

Energi 2217 KJ / 530 kCal
Fett 26 g
Salt 2 g
Kolhydrater 42 g
Protein 29 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden