Minestrone med risoni och basilikapesto

Name: Minestrone med risoni och basilikapesto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 morötter; 1 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 2 msk tomatpuré; 1 burk körsbärstomater (à 390 g); 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 4 port risoni; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 förp små gröna ärtor (à 250 g); 1/2 burk pesto basilika (à 130 g); 1 förp krutonger (à 120 g); 1 dl riven ost

5Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Här kommer en rykande höstsoppa! Risonin tillför det här lilla perfekta tuggmotståndet, och basilikapeston får stå för det lilla extra till smaken! Härliga grönsaker som morötter, rödlök, ärtor och bönor får också åka i, och du serverar allt med lite krutonger och riven ost. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2021

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 morötter

1 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

1 burk körsbärstomater (à 390 g)

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

4 port risoni

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 förp små gröna ärtor (à 250 g)

1/2 burk pesto basilika (à 130 g)

1 förp krutonger (à 120 g)

1 dl riven ost

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen, peston och brödet.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta. Välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri pesto. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Tina ärtorna.

Skala och hacka löken.

Ansa och skär morötterna i mindre bitar.

Fräs lök och morötter i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken och rör i tomatpuré, körsbärstomater och buljong.

Koka upp och lägg i risonin, sjud ca 15 minuter eller tills pastan är mjuk.

Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag.

Rör ner bönor och ärtor i soppan och låt de bli varma.

Rör ner peston och servera med krutonger och ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt okej. Men behövs mer än 1 liter vatten, minst 2 buljongtärningar och man kan inte ha i en halv burk pesto om man vill att det andra ska smaka något!

Stina

2021-10-25

Ska det vara hela, råa körsbärstomater eller typ en burk med krossade tomater?

Rebecca

2021-03-31

Enkelt och gott. Kan behövas kryddas på lite extra bara. Peston fick varje familjemedlem hälla i själv efter tycke och smak!

Maria

2021-03-18

Näringsvärde per portion

Energi3023 KJ / 725 kCal

Fett24 g

Salt2.1 g

Kolhydrater94 g

Protein26 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Onepot minestrone

Vegominestrone med pestosnurror

Minestrone med pancetta och pesto

Minestrone med risoni och kyckling

Minestronesoppa med ärtor

Grön minestrone med svartkål och vita bönor

Soppa Svampsoppa Minestronesoppa Middag soppa recept Klimatsmart Chilisoppa