Minestrone med pancetta och pesto

Name: Minestrone med pancetta och pesto
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1/2 rödlök; 160 g tärnad pancetta; 8 dl vatten; 1 kycklingbuljongtärning; 2 port risoni; 1 bake off vitlöksbaguette (à 150 g); 150 g snackmorot; 1/2 förp sockerärtor (à 150 g); 3 msk pesto basilika

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Ställ en matig och varm soppa på bordet! Denna minestrone får sällskap av stekt pancetta i pesto, morötter, rödlök och sockerärtor, och den serveras ihop med värmd vitlöksbaguette!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2023

Ingredienser

2 portioner

1/2 rödlök

160 g tärnad pancetta

8 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

2 port risoni

1 bake off vitlöksbaguette (à 150 g)

150 g snackmorot

1/2 förp sockerärtor (à 150 g)

3 msk pesto basilika

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på angivet gradantal på brödförpackningen.

Skala och hacka löken. Stek den i en kastrull med pancettan (använd ev lite olja från peston om det behövs).

Tillsätt vatten och smulad buljongtärning och låt koka upp. Tillsätt risonin och koka ca 9-10 minuter.

Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och skär morötterna i bitar och koka dem i soppan när det är ca 5 minuter kvar av pastans koktid.

Ansa och dela sockerärtorna i mindre bitar och tillsätt i kastrullen när det är ca 3 minuter är kvar av pastans koktid.

Rör ner peston i soppan och servera med baguetterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott, hade i salt efter smak, annars hade den blivit väldigt klen 4/5

Kim

2021-01-15

I all sin enkelhet mycket god. Blir en självklar lunchrätt framöver!

Anne

2020-11-19

Energi3740 KJ / 902 kCal

Fett39 g

Salt6 g

Kolhydrater100 g

Protein33 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.