Minestronesoppa med ärtor

Name: Minestronesoppa med ärtor
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 250 g gröna ärtor; 2 morötter; 2 vitlöksklyftor; 1/2 purjolök; 1 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1 1/2 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk timjan; 2 dl risoni (välj gärna fullkornspasta); 150 g pepparsalami; 1/2 kruka persilja; 6 pumpabröd

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Det här är annat än barndomens pulversoppa! En italiensk minestrone är en grönsakssoppa, ofta med ris eller pasta i. Den här minestronesoppan får en ny dimension med salami, ärtor och risoni i. Färsk persilja och timjan står för en del av smaken också.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2013

Ingredienser

4 portioner

250 g gröna ärtor

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1/2 purjolök

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 1/2 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk timjan

2 dl risoni (välj gärna fullkornspasta)

150 g pepparsalami

1/2 kruka persilja

Till servering

6 pumpabröd

För alla

Gör så här

Tina ärterna.

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Skala morötter och vitlök, tärna morötterna fint och skiva vitlöken fint. Ansa, skölj och skär purjolöken i tunna ringar.

Fräs alla grönsakerna i olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt tomatpurén och fräs någon minut till.

Blanda ner buljong och timjan och låt koka upp. Tillsätt risoni och låt soppan koka enligt anvisningen på risoniförpackningen.

Strimla salamin och hacka persiljan.

Dra kastrullen från värmen och tillsätt salami, ärter och persilja.

Till servering: servera soppan med brödet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2429 KJ / 582 kCal

Fett19 g

Salt2.83 g

Kolhydrater75 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.