Minestronesoppa med ärtor

Name: Minestronesoppa med ärtor
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 250 g gröna ärtor; 2 morötter; 2 vitlöksklyftor; 1/2 purjolök; 1 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1 1/2 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk timjan; 2 dl risoni (välj gärna fullkornspasta); 150 g pepparsalami; 1/2 kruka persilja; 6 pumpabröd

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Det här är annat än barndomens pulversoppa! En italiensk minestrone är en grönsakssoppa, ofta med ris eller pasta i. Den här minestronesoppan får en ny dimension med salami, ärtor och risoni i. Färsk persilja och timjan står för en del av smaken också.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2013

Ingredienser

4 portioner

250 g gröna ärtor

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1/2 purjolök

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 1/2 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk timjan

2 dl risoni (välj gärna fullkornspasta)

150 g pepparsalami

1/2 kruka persilja

Till servering

6 pumpabröd

För alla

Kontrollera noga innehållet på buljongen och salamin.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd. Byt ut risonin mot ris.
Gör äggfri: välj äggfri risoni.