Minestrone bowl

Name: Minestrone bowl
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1/2 purjolök (à ca 300 g); 1 förp blandade kokta bönor (à 380 g); 250 g körsbärstomater; 1 kruka basilika; 250 g pasta (gärna gnocchi); 1 msk olivolja; 4 dl vatten; 1 förp krossade tomater (à 390 g); 1 påse färsk bladspenat (à 65 g); 1 dl riven parmesan; 1 msk finrivet citronskal; salt; svartpeppar

7Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En bowl-tolkning på den italienska klassikern minestrone! Med bönor, pasta, tomat och bladspenat blir den en mättande lakto-ovo-vegetarisk vardagsrätt som är uppskattad även av barnen.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2020

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1/2 purjolök (à ca 300 g)

1 förp blandade kokta bönor (à 380 g)

250 g körsbärstomater

1 kruka basilika

250 g pasta (gärna gnocchi)

1 msk olivolja

4 dl vatten

1 förp krossade tomater (à 390 g)

1 påse färsk bladspenat (à 65 g)

1 dl riven parmesan

1 msk finrivet citronskal

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Skala lök och vitlök. Skiva löken tunt och finhacka vitlöken. Dela purjolöken längsmed och skölj noga. Skiva tunt.

Häll av och skölj bönorna. Halvera tomaterna och plocka bladen från basilikan.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Hetta upp olivolja i en vid kastrull eller gryta. Fräs lök, vitlök och purjolök tills det mjuknar.

Tillsätt vatten och krossade tomater. Koka ca 10 minuter, rör om då och då.

Tillsätt pastan, bönor och ev mer vatten. Smaka av med salt.

Vänd ner spenaten och parmesanen. Toppa med tomat, basilika, citronskal och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hacka i chili med.

Louise

2023-07-12

Lägg till chili och stekt grillkorv i bitar.

Louise

2022-02-02

Förstår inte alla som säger att det var gott etc.. helt smaklöst, toppa med mängder av parmesan och salt räddar det något. Borde kanske strunta i vattnet och dubbla tomaterna samt lägga till en buljongtärning?

Jonas

2020-04-29

Energi1793 KJ / 429 kCal

Fett8 g

Salt1 g

Kolhydrater63 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.