Gnocchi med ärtor och citronmascarpone

Name: Gnocchi med ärtor och citronmascarpone
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g mascarpone; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 msk finrivet citronskal (+ ev extra till servering); 2 krm salt; 1 schalottenlök; 400 g färsk potatis gnocchi; 2 msk smör; 2 msk rapsolja; 250 g gröna ärtor; 2 krm salt; 65 g färsk bladspenat; 1 dl hackade rostade valnötter; hyvlad parmesan; nymalen svartpeppar

Under 30 min 14 ingredienser Medel

En fräsch vardagshjälte! Stek färsk gnocchi tillsammans med lök, ärtor och spenat och servera med en kräm på den italienska färskosten mascarpone och citron. Strö över valnötter för krisp och toppa med parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

4 portioner

Citronmascarpone

125 g mascarpone

2 msk färskpressad citronjuice

1 msk finrivet citronskal (+ ev extra till servering)

2 krm salt

1 schalottenlök

400 g färsk potatis gnocchi

2 msk smör

2 msk rapsolja

250 g gröna ärtor

2 krm salt

65 g färsk bladspenat

Till servering

1 dl hackade rostade valnötter

hyvlad parmesan

nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Mascarpone: Rör ihop mascarpone med citronjuice och -skal och salt.

Skala och skriva löken tunt. Stek gnocchi i smör och olja tills den mjuknar och får färg. Tillsätt lök, ärtor och salt och stek ytterligare någon minut. Vänd ner spenaten.

Lägg upp på tallrikar och toppa med en klick citronmascarpone.

Till servering: Strö över valnötter och parmesan. Toppa gärna med extra citronskal och svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?