Bucatini med sardell och pangrattato

Name: Bucatini med sardell och pangrattato
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 skivor ljust surdegsbröd; 2 msk olivolja; 1 krm salt; 1/2 schalottenlök; 400 g pasta (gärna bucatini); 6 sardellfiléer i olja; 1 msk kapris; 1/2 dl olivolja; 2 dl finriven parmesanost; 1 msk finrivet citronskal; 3 msk färskpressad citronjuice; hackad persilja

Under 30 min 12 ingredienser Avancerad

Bucatini är en typ av spaghettiliknande pasta som är tjock och ihålig. Här serverar vi pastan i en ljuvlig rätt med syra från citron och sälta av sardell, kapris och parmesan. Pangrattato, det vill säga brödsmulor eller hemgjort ströbröd, bidrar med krisp.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2020

Ingredienser

4 portioner

Pangrattato (stekta brödsmulor)

skivor ljust surdegsbröd

2 msk

olivolja

1 krm

salt

1/2

schalottenlök

400 g

pasta (gärna bucatini)

sardellfiléer i olja

1 msk

kapris

1/2 dl

olivolja

2 dl

finriven parmesanost

1 msk

finrivet citronskal

3 msk

färskpressad citronjuice

hackad persilja

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från laktos. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd och glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozymn (t ex parmigiano reggiano).

Under 30 minuter

Gör så här

Pangrattato: Riv eller smula brödet och stek i olja på medelvärme tills det är gyllene. Krydda med salt.

Skala och finhacka löken.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 2 dl av pastavattnet (för 4 port).

Fräs löken, sardellerna och kaprisen i olivoljan. När sardellerna har löst upp sig: rör ner pastan och 1 dl pastavatten (för 4 port). Vänd ner parmesan, citronskal och -juice. Tillsätt ev mer pastavatten och rör till en krämig pasta.

Lägg upp på tallrikar och strö över de stekta brödsmulorna och persilja.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Shara

5/3/2020

Supergott! Det tog dock tid för sardellerna att smälta i oljan, så börja med såsen samtidigt som du kokar upp pastavattnet, annars hinner pastan kallna.

Julia

5/1/2020

Upplevde den som lite torr och smaklös med 4 portioner pasta men annars god smak av citronen och sardellerna