Medelhavssallad med kikärtsris och basilikadressing

Denna vego-sallad är en mättande sallad som för tankarna till medelhavsmat. Grunden är en klassisk och god basilikadressing som du kryddar med dijonsenap. Bönor, oliver och ris gjort på kikärtor ger dig bra energi och är mättande. Salladen toppas med krämig mozzarella och krispiga granatäppelkärnor.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina granatäppelkärnorna.
Tvätta och riv det yttersta av skalet på apelsinen. Pressa 1 dl juice (för 4 port) ur apelsinen.
Mixa basilikabladen med apelsinskal, apelsinjuice, senap, vinäger och olivolja. Smaksätt dressingen med salt och peppar.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och koka bönorna i saltat vatten 4-5 minuter. Häll av vattnet.
Skala och skiva löken tunt, gärna med en mandolin.
Hyvla gurkan på längden med en mandolin eller osthyvel.
Blanda riset med dressing, bönor, lök, gurka och tomater.
Riv mozzarellaosten i bitar.
Lägg upp kikärtsriset på ett fat. Strö över mozzarella, oliver och granatäppelkärnor.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfri ostersättning.

Ingredienser

Portioner: 4

1 dl frysta granatäppelkärnor
finrivet skal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 dl saft)
1 kruka basilika
2 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
salt
svartpeppar
4 port ris av kikärtor
150 g haricots verts
1 silverlök
1/2 gurka
250 g gula körsbärstomater
2 mozzarellaostar (à 125 g)
2 dl kalamataoliver utan kärnor

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3083 kJ / 736 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion