Medelhavssallad med kikärtsris och basilikadressing

Name: Medelhavssallad med kikärtsris och basilikadressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl frysta granatäppelkärnor; finrivet skal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 dl saft); 1 kruka basilika; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 dl olivolja; salt; svartpeppar; 4 port ris av kikärtor; 150 g haricots verts (bönor); 1 silverlök; 1/2 gurka; 250 g gula körsbärstomater; 2 mozzarella (à 125 g); 2 dl kalamataoliver utan kärnor

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Denna vego-sallad är en mättande sallad som för tankarna till medelhavsmat. Grunden är en klassisk och god basilikadressing som du kryddar med dijonsenap. Bönor, oliver och ris gjort på kikärtor ger dig bra energi och är mättande. Salladen toppas med krämig mozzarella och krispiga granatäppelkärnor.

Kommentar

Skriv din kommentar

Camilla

2020-01-22

Väldigt god och matig sallad! Perfekt, snygg bjudmat! Dressingen blir dock godare om man utesluter apelsin tyckte vi här hemma 😊

Näringsvärde per portion

Energi 3083 KJ / 736 kCal

Fett 43 g

Salt 1.6 g

Kolhydrater 53 g

Protein 30 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden