Medelhavssallad med kikärtsris och basilikadressing

Name: Medelhavssallad med kikärtsris och basilikadressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl frysta granatäppelkärnor; finrivet skal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 dl saft); 1 kruka basilika; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 dl olivolja; salt; svartpeppar; 4 port ris av kikärtor; 150 g haricots verts (bönor); 1 silverlök; 1/2 gurka; 250 g gula körsbärstomater; 2 mozzarella (à 125 g); 2 dl kalamataoliver utan kärnor

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Denna vego-sallad är en mättande sallad som för tankarna till medelhavsmat. Grunden är en klassisk och god basilikadressing som du kryddar med dijonsenap. Bönor, oliver och ris gjort på kikärtor ger dig bra energi och är mättande. Salladen toppas med krämig mozzarella och krispiga granatäppelkärnor.

Ingredienser

4 portioner

1 dl frysta granatäppelkärnor

finrivet skal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 dl saft)

1 kruka basilika

2 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 dl olivolja

salt

svartpeppar

4 port ris av kikärtor

150 g haricots verts (bönor)

1 silverlök

1/2 gurka

250 g gula körsbärstomater

2 mozzarella (à 125 g)

2 dl kalamataoliver utan kärnor

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfri ostersättning.

Kommentarer

En jätte god mättande sallad med härliga smaker.

Petra

2022-08-27

Väldigt god och matig sallad! Perfekt, snygg bjudmat! Dressingen blir dock godare om man utesluter apelsin tyckte vi här hemma 😊

Camilla

2020-01-22

Näringsvärde per portion

Energi3083 KJ / 736 kCal

Fett43 g

Salt1.6 g

Kolhydrater53 g

Protein30 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.