Matvete med blomkål, mynta, rostade kikärter, mandel och avokado

Name: Matvete med blomkål, mynta, rostade kikärter, mandel och avokado
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 förp kokta kikärtor (à ca 400 g); 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 dl skållad mandel; ca 800 g blomkål eller romanesco; 1 röd paprika; 4 port matvete; 1 lime; 5 msk olivolja; 1 kruka mynta; 2 avokado; 1 - ev 2 krm chiliflakes

2Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Matvete med blomkål är en matig, ljummen sallad toppad med knaprig mandel, rostade kikärter och avokadoröra. En fräsch dressing av lime, olivolja och mynta gör salladen extra pigg. Gott och lätt till middag!

Ingredienser

4 portioner

Rostade kikärter

2 förp kokta kikärtor (à ca 400 g)

1 msk olivolja

salt

svartpeppar

1 dl skållad mandel

Matvete- och blomkålssallad

ca 800 g blomkål eller romanesco

1 röd paprika

4 port matvete

Limedressing

1 lime

5 msk olivolja

1 kruka mynta

Avokadokräm

2 avokado

ev 1 - 2 krm chiliflakes

För alla

Gör så här

Rostade kikärter: Skölj kikärterna och låt dem rinna av ordentligt. Rosta dem sakta i olivoljan i en stekpanna, rör om då och då. Smaksätt med salt och peppar. Blanda mandeln med kikärterna.

Matvete- och blomkålssallad: Ansa blomkålen och riv den på den grova sidan på rivjärnet. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Limedressing: Skölj limen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. Blanda limeskal och -saft med olivoljan. Plocka och hacka myntan grovt.

Avokadokräm: Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadon. Lägg avokadoköttet i en bunke och mosa det med en gaffel tillsammans med 2 msk av limedressingen (för 4 port) och ev. chiliflakes. Smaksätt med salt och peppar.

Blanda matvete, blomkål och paprika med resten av limedressingen och myntan. Lägg matvetesalladen på ett fat, toppa med kikärter och avokadokräm.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott, lättlagat och relativt billigt, snabb lunch

Oscar

2020-06-05

Har ej provat, men det ser väldigt gott ut. Jag undrar dock om avokado och mandel är klimatsmart för sverigebor?

Carolina

2019-07-04

Hej Carolina! Här kan du läsa om hur vi tänker kring klimatsmart: https://www.ica.se/recept-och-mat/behallare-typ-av-recept/klimatanpassat/guide-i-klimatanpassat/ och https://www.ica.se/buffe/artikel/vaxtbaserat-kost/. Hälsningar Elina

Redaktionen

2019-07-05

Energi3208 KJ / 765 kCal

Fett43 g

Salt1 g

Kolhydrater61 g

Protein22 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.