Massaman curry med morot, potatis och lök

Name: Massaman curry med morot, potatis och lök
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 3 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 4 morötter; 900 g potatis; 2 citrongrässtjälkar; 2 msk riven färsk ingefära; 4 msk olja; 2 tsk mald koriander; 1/2 tsk chiliflakes; 1 tsk mald kardemumma; 1 tsk gurkmeja; 1/2 tsk mald muskot; 2 tsk spiskummin; 5 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten); 400 ml kokosgrädde; 1 kanelstång; 2 förp kokta gröna linser (à ca 400 g); salt; svartpeppar; 1 lime; rostad lök och kokos; sesamfrön och mandel; pumpafrön och aprikos; russin och cashewnötter; crème fraiche eller youghurt och mango chutney

1 Klimatsmart

Under 45 min 25 ingredienser Medel

Den här grytan mår man bra av när man äter! Potatis, morot och linser tillsammans med mustiga milda kryddor som blir ännu godare i din matlåda eller om grytan görs dagen innan. Servera med valfri topping och din lunchlåda når nya höjder. Receptet räcker till en vardagsmiddag för fyra och två matlådor.

Ingredienser

6 portioner

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

4 morötter

900 g potatis

2 citrongrässtjälkar

2 msk riven färsk ingefära

4 msk olja

2 tsk mald koriander

1/2 tsk chiliflakes

1 tsk mald kardemumma

1 tsk gurkmeja

1/2 tsk mald muskot

2 tsk spiskummin

5 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten)

400 ml kokosgrädde

1 kanelstång

2 förp kokta gröna linser (à ca 400 g)

salt

svartpeppar

1 lime

Förslag på toppingar för att variera grytan i matlådor

rostad lök och kokos

sesamfrön och mandel

pumpafrön och aprikos

russin och cashewnötter

crème fraiche eller youghurt och mango chutney

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsberäkningen är beräknad utan topping.

Gör så här

Skala lök, vitlök, morötter och potatis. Skär lök, morötter och potatis i ca 3 cm bitar. Riv vitlöken fint på ett rivjärn.

Banka ut citrongräset med en kastrull (det avger mer smak då). Knyt en knut på dem. Skala och riv ingefäran.

Fräs lök och vitlök i oljan i en gryta som har lock. Tillsätt de torra kryddorna och fräs med dem i någon minut. Lägg i ingefära, citrongräs, morot och potatis.

Häll i buljong, kokosgrädde och lägg i kanelstången. Låt sjuda ca 30 minuter under lock.

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tillsätt linserna i grytan. Låt grytan koka upp. Smaka av med salt, peppar och limesaft.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Jenny

2022-07-20

Smakade som bäst dagen efter! Hade i stekt chorizo också, blev riktigt bra 👌

Näringsvärde per portion

Energi 3036 KJ / 729 kCal

Fett 35 g

Salt 2 g

Kolhydrater 73 g

Protein 21 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Morots- och ostbiffar med tomatdipp

Chicken curry nam nam

Kycklingklubba med potatis och smetana

Fish curry med minimajs

Curry med haricots verts och tofu

Senapsbakad torsk med rostad potatis