Kryddpaste

Name: Kryddpaste
Total time: 15 min
Yield: 1 sats
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 - ca 1 1/2 torkad röd chilifrukt (blötlagd och väl avrunnen); 10 schalottenlökar; 5 vitlöksklyftor; 1 valnötsstor bit färsk gurkmeja eller torkad gurkmeja (1 bit motsvarar 1 msk torkad); 2 - 3 skivor ingefära eller galangal; 3 - 4 cashewnötter; 1 valnötsstor bit belachan (ett slags torkad, starkt luktande räkpaste) rostad i stekpanna före användning eller asiatisk fisksås (1 bit belachan motsvarar 1 msk fisksås); 1 citrongrässtjälk; 3 msk korianderfrön

Under 15 min 9 ingredienser Medel

Denna kryddpaste med stora smaker ger den rätta djupa känslan till dina olika curryrätter. Kryddpasten gör du på bland annat chilifrukt, galangal, fisksås och schalottenlök som mixas samman till en slät paste.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2006

Ingredienser

1 sats

ca 1 - 1 1/2 torkad röd chilifrukt (blötlagd och väl avrunnen)

10 schalottenlökar

5 vitlöksklyftor

1 valnötsstor bit färsk gurkmeja eller torkad gurkmeja (1 bit motsvarar 1 msk torkad)

2 - 3 skivor ingefära eller galangal

3 - 4 cashewnötter

1 valnötsstor bit belachan (ett slags torkad, starkt luktande räkpaste) rostad i stekpanna före användning eller asiatisk fisksås (1 bit belachan motsvarar 1 msk fisksås)

1 citrongrässtjälk

3 msk korianderfrön

För alla