Sötpotatissoppa med kokosmjölk och gurkmeja

Betyg 4.3 av 5.
20 personer har röstat
3
Sötpotatissoppa med kokosmjölk och gurkmeja

Krämig sötpotatissoppa med kokosmjölk och gurkmeja är härligt värmande och smakrikt. Vegetarisk vardagsmat när den är som bäst helt enkelt! Tips: gör gärna en extra stor sats och frys in.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Sötpotatissoppa med kokosmjölk och gurkmeja

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatis

600 g  sötpotatis
3/4 msk  olivolja
1/2 tsk  chiliflakes
1/2 tsk  paprikapulver
1/2 tsk  flingsalt
1 msk  rapsolja (till chips)
1/2 tsk  flingsalt (till chips)

Grön chilisås

4   gröna chilifrukter
1   vitlöksklyfta
1   kruka citronmeliss
1 tsk  finrivet limeskal
3 msk  färskpressad limejuice
1 1/2 tsk  honung eller agavesirap (för vegansk)
2 msk  rapsolja
1/2 tsk  salt
2   citrongrässtjälkar
2   stora schalottenlökar (à ca 80 g)
1 - 2 msk  finriven ingefära
1 tsk  gurkmeja
2 msk  rapsolja
1   burk kokosmjölk (à 400 ml)
4 dl  vatten
salt

Till servering

koriander

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.3 av 5.
20 personer har röstat

Kommentarer

Underbart god soppa! Genialiskt att ”grädda” sötpotatisen i ugnen Vi hade inte allt hemma så vi bytte ut citronmeliss mot slätbladiga persilja och lime blev citron

Catharina

2022-02-07

Räckte gott och väl med 3 chilifrukter för god styrka :) använde även rivet skal från 1st citron istället för citronmeliss. Mycket god soppa med många smaker. Älskade sötpotatischipsen!

Hanna

2021-02-08

Man ska kanske inte ta 4 gröna chili frukter i blev väldigt stark

Pia

2021-02-03

Testa liknande recept

Sötpotatissoppa med ingefära och koriander
Betyg 4.4 av 5.
90 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Afrikansk soppgryta
Betyg 2.9 av 5.
39 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Sötpotatissoppa med jordnötssmör
Betyg 3.6 av 5.
35 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Sötpotatissoppa med citrongräs
Betyg 2.3 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Sötpotatis och korv på plåt med koriandermajonnäs
Betyg 4.8 av 5.
23 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Under 45 min att tillaga