Mafé - Senegalesisk jordnötsgryta med pumpa och sötpotatis

Name: Mafé - Senegalesisk jordnötsgryta med pumpa och sötpotatis
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 1 gul lök; 4 vitlöksklyftor; 2 tomater; 1 sötpotatis (à ca 150 g); 400 g butternutpumpa (400 g motsvarar ca 1/2 pumpa); 300 g vitkål; 3 msk olja; 2 msk tomatpuré; 8 dl vatten; 1 lagerblad; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 habanero eller 1 tsk chiliflakes (för 4 port); 5 msk osötat jordnötssmör; 1 förp färsk bladspenat (à 65 g); salt; svartpeppar; 4 ris

15Klimatsmart

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Mafé är vanligt förekommande i hela västra Afrika. Denna typiska jordnötsgryta kan göras med olika ingredienser och här är en vegansk version med sötpotatis. Grönsakerna kan varieras efter säsong och smak, men kål och pumpa är måsten.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2024

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

2 tomater

1 sötpotatis (à ca 150 g)

400 g butternutpumpa (400 g motsvarar ca 1/2 pumpa)

300 g vitkål

3 msk olja

2 msk tomatpuré

8 dl vatten

1 lagerblad

2 grönsaksbuljongtärningar

1 habanero eller 1 tsk chiliflakes (för 4 port)

5 msk osötat jordnötssmör

1 förp färsk bladspenat (à 65 g)

salt

svartpeppar

Ris

4 ris

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka tomaterna.

Skala sötpotatisen. Skala och kärna ur pumpan. Skär sötpotatis, pumpa och vitkål i ca 2 cm stora bitar.

Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök och vitlök tills den mjuknar. Tillsätt tomater och tomatpuré och låt fräsa ytterligare några minuter.

Rör ner vatten, lagerblad och buljongtärningar. Tillsätt sötpotatis, pumpa, kål och den hela habaneron eller chiliflakes. Koka på svag värme ca 15 minuter under lock tills grönsakerna är mjuka. Lyft upp grönsakerna med en hålslev och lägg i en bunke.

Ris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp såsen och vispa ner jordnötssmöret. Rör ner alla grönsaker och spenaten. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med riset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod! Jag gjorde en "Gubbe-Lisas gryta" och ändrade koktiden på kål och spenat. Jag hatar sönderkokad kål. Jag kokade lök och tomat en kvart, la i sötpotatis och pumpa och kokade en kvart till, och lade i kål och spenat det sista av allt innan servering. Svart ris till, och extra jordnötter.

Martha kristina

2024-07-05

Riktigt gott! Ett tips är att lösa upp jordnötssmöret lite i hett vatten innan det läggs i grytan. Är jordnötssmöret hårt kommer det bli klumpar av det i grytan, vilket är mindre najs. Såg heller ingen anledning till att plocka upp grönsakerna innan jag rörde ner jordnötssmöret. Körde med squash istället för pumpa då det var tomt på den hyllan i affären.

Max

2024-07-03

Fantastiskt god! Min nya favoriträtt!

Johanna

2024-03-10

Energi2300 KJ / 550 kCal

Fett22 g

Salt2.2 g

Kolhydrater70 g

Protein14 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.