Auberginetagine med getostyoghurt

Name: Auberginetagine med getostyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 1 rödlök; 1 aubergine (ca 300 g); 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1/2 tsk salt; 1 tsk malen ingefära; 1 tsk malen koriander; 2 krm malen kanel; 1/2 tsk sambal oelek; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 100 g torkade aprikoser; 1 förp krossade tomater (à ca 390 g); 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 4 port ris eller annat gryn; 1/2 förp färsk persilja (à 20 g); 1/2 citron (skal och saft); 150 g getost; 2 dl matyoghurt; peppar

Under 45 min 20 ingredienser Medel

En underbart god marockansk tagine där mustiga kryddor som ingefära, kanel, korianderfrön, vitlök ger grytan en ljuvlig smak och gifter sig med den stekta auberginen, kikärtorna och rödlöken.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2024

Ingredienser

4 portioner

Tagine

1 rödlök

1 aubergine (ca 300 g)

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen koriander

2 krm malen kanel

1/2 tsk sambal oelek

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

100 g torkade aprikoser

1 förp krossade tomater (à ca 390 g)

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Ris

4 port ris eller annat gryn

1/2 förp färsk persilja (à 20 g)

1/2 citron (skal och saft)

Getostyoghurt

150 g getost

2 dl matyoghurt

peppar

För alla

Gör så här

Tagine: Skala löken, skär den i skivor och auberginen i tärningar.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna, stek löken och auberginen. Pressa i vitlöken och krydda med alla kryddor.

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Strimla aprikoserna.

Sänk värmen på plattan, rör ner kikärtor, aprikoser, tomater, vatten och buljongtärning i stekpannan. Låt sjuda under lock ca 10 minuter.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka persiljan och riv skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda det med riset vid servering.

Getostyoghurt: Smula ner getosten i yoghurten och smaka av med peppar.

Servera taginen med ris och getostyoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Alltså wow vad gott!

Susanna

2024-09-25

Otroligt smakrikt,och väldigt lättlagat. Mer såna här rätter i vego-kassen tack

Alexandra

2024-09-23

TOPPEN recept och himla bra matlåda sedan :)

Emma

2023-10-22

Energi2720 KJ / 650 kCal

Fett24 g

Salt2.45 g

Kolhydrater81 g

Protein22 g

Testa liknande recept

Auberginekompott

Filodegsflarn med rödbetor, getost och granatäppelsallad

Frukt- och nötfylld brietårta

Rostad auberginesallad med getost och kikärtor

Getostkräm

Balsamico brässerad hjärtkål med getost och hasselnötter

Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Morotsmarmelad Inlagd aubergine Äggfritt Glutenfri ost Aubergine vegetarisk recept