Gratinerad aubergine med cannellini och feta

Name: Gratinerad aubergine med cannellini och feta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer; 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 2 msk olivolja; salt; peppar; 2 förp cannellinibönor (à 380 g); 2 förp fetaost (à 150 g); 2 förp pastasås med basilika (à 390 g); 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 4 port ris eller annat gryn

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Gratinerad aubergine blir underbart god när man gör den i ugnen. Rätten får sin härliga smak av plommontomater, fetaost och persilja. Cannellinibönorna adderar mättnad till rätten. Servera med ris och du har en väldigt god vegorätt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2018

Ingredienser

4 portioner

Gratäng

2 auberginer

1/2 ask plommontomater (à 500 g)

2 msk olivolja

salt

peppar

2 förp cannellinibönor (à 380 g)

2 förp fetaost (à 150 g)

2 förp pastasås med basilika (à 390 g)

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

Ris

4 port ris eller annat gryn

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Gratäng: Skär auberginer och tomater i klyftor och lägg dem i en långpanna. Ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar. Rosta grönsakerna mitt i ugnen först 15 minuter.

Skölj bönorna och låt rinna av. Bryt fetaosten i små bitar.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Gratäng: Häll pastasåsen över grönsakerna och strö över bönor och fetaost. Sätt in mitt i ugnen och stek ytterligare ca 10 minuter.

Strimla persiljan och strö den över auberginen och servera med riset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Rätten är OK men vilka 4 storätare är receptet gjort för? 4-personersreceptet räcker ledigt till 6 personer.

Marit

2024-03-13

Jätte god rätt!! Rostade även lite vitlöks bitar med auberginerna, rev också en klyfta i tomatsåsen, blev dunder! Passade bra med glutenfri majs-bulgur och lite vitvinsvinägers marinerade morötts slices!

Isabelle

2022-05-09

Bra vardagsvego. Körde en basilika och en vitlökspastasås och ersatte persilja med färsk basilika vilket jag hade hemma. Ett paket fetaost räckte gott och väl. Nästa gång kompletterar jag nog med en syrlig sallad eller river lite citronskal över för att lyfta smaken.

Ingrid

2021-08-02

Energi3173 KJ / 759 kCal

Fett29 g

Salt7.45 g

Kolhydrater84 g

Protein31 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.