Majs- och bönbiffar med matvete, bakade tomater och pesto

3 Klimatsmart

Letar du efter en vego-vardagsrätt som går hem hos hela familjen? Laga supergoda majs-och bönbiffar och servera med matvete, bakade tomater och hemgjord pesto! Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

4 portioner

Bakade tomater

vitlöksklyfta

400 g

små tomater (gärna på kvist)

1 msk

hackad färsk timjan

1 msk

olivolja

1 krm

flingsalt

1/2 krm

peppar

Majs- och bönbiffar

förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 1/2

burk majs (à 150 g)

finskurna salladslökar

ägg

1/2 dl

vetemjöl

50 g

riven lagrad ost

1/2 tsk

salt

1 krm

peppar

Pesto

1 dl

finriven parmesanost

riven vitlöksklyfta

krukor basilika

1/2 dl

pinjenötter

1 1/2 dl

olivolja

1/2 tsk

salt

2 krm

svartpeppar

Till servering

4 dl

matvete

För alla

Fri från laktos. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse och matvete mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.

Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 150°C.

Bakade tomater: Skiva vitlöken. Repa och hacka timjanen. Lägg tomaterna på en bakpappersklädd plåt och strö över vitlök och timjan. Ringla över olja, salt och peppar och blanda runt. Baka i mitten av ugnen 2 ½–3 timmar tills tomaterna krympt ihop en del men fortfarande är saftiga.

Sätt ugnen på 200°C.

Majs- och bönbiffar: Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Häll av majsen. Skär salladslöken.

Mixa bönorna och hälften av majsen till en slät smet. Tillsätt salladslök, ägg, mjöl, ost, salt och peppar och resten av majsen. Mixa snabbt ihop till en smet. Låt stå i kylen i minst 15 minuter.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper, ungefär 2 msk per biff. Ställ in i mitten av ugnen på ca 20 minuter tills biffarna fått fin färg.

Pesto: Riv parmesanosten och vitlöken. Mixa alla ingredienser till en slät pesto.

Till servering: Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Servera majs- och bönbiffarna med matvetet och de rostade tomaterna, ringla över peston.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Daniel

2020-10-28

Nej, det här blev inte alls bra.

Redaktionen ICAse

2020-10-30

Hej Daniel! Tråkigt att du inte blev nöjd. Vad var det som inte blev bra? Var det biffarna, peston eller något annat? Hälsningar Ulrika

Tone

2020-07-10

Supergott! Funkar bra med köpt pesto också!

Magdalena

2020-07-07

Jättegott! Rekommenderas om man har gott om tid. Jag skulle ha väntat med att göra tomaterna och först använda ugnen till bullarna. Då de tar mindre tid i ugnen.

Näringsvärde per portion

Energi 3507 KJ / 837 kCal

Fett 55 g

Salt 3 g

Kolhydrater 57 g

Protein 23 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Morotsburgare med fetaostkräm och avokado

Grilled cheese med pesto och bakade tomater

Pasta med majs- och bönbiffar och tomatsås

Tomatsoppa med parmesanfrön

Spaghettifrittata med tomatsås

Spenatpannkaka med pesto och avokado