Majs- och bönbiffar med matvete, bakade tomater och pesto

Letar du efter en vego-vardagsrätt som går hem hos hela familjen? Laga supergoda majs-och bönbiffar och servera med matvete, bakade tomater och hemgjord pesto! Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

4 portioner

Bakade tomater

1 vitlöksklyfta

400 g små tomater (gärna på kvist)

1 msk hackad färsk timjan

1 msk olivolja

1 krm flingsalt

1/2 krm peppar

Majs- och bönbiffar

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 1/2 burk majs (à 150 g)

2 finskurna salladslökar

1 ägg

1/2 dl vetemjöl

50 g riven lagrad ost

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Pesto

1 dl finriven parmesan

1 riven vitlöksklyfta

2 krukor basilika

1/2 dl pinjenötter

1 1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Till servering

4 dl matvete

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 150°C.

Bakade tomater: Skiva vitlöken. Repa och hacka timjanen. Lägg tomaterna på en bakpappersklädd plåt och strö över vitlök och timjan. Ringla över olja, salt och peppar och blanda runt. Baka i mitten av ugnen 2 ½–3 timmar tills tomaterna krympt ihop en del men fortfarande är saftiga.

Sätt ugnen på 200°C.

Majs- och bönbiffar: Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Häll av majsen. Skär salladslöken.

Mixa bönorna och hälften av majsen till en slät smet. Tillsätt salladslök, ägg, mjöl, ost, salt och peppar och resten av majsen. Mixa snabbt ihop till en smet. Låt stå i kylen i minst 15 minuter.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper, ungefär 2 msk per biff. Ställ in i mitten av ugnen på ca 20 minuter tills biffarna fått fin färg.

Pesto: Riv parmesanosten och vitlöken. Mixa alla ingredienser till en slät pesto.

Till servering: Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Servera majs- och bönbiffarna med matvetet och de rostade tomaterna, ringla över peston.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Nej, det här blev inte alls bra.

Daniel

2020-10-28

Hej Daniel! Tråkigt att du inte blev nöjd. Vad var det som inte blev bra? Var det biffarna, peston eller något annat? Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-10-30

Supergott! Funkar bra med köpt pesto också!

Tone

2020-07-10

Jättegott! Rekommenderas om man har gott om tid. Jag skulle ha väntat med att göra tomaterna och först använda ugnen till bullarna. Då de tar mindre tid i ugnen.

Magdalena

2020-07-07

Energi3507 KJ / 837 kCal

Fett55 g

Salt3 g

Kolhydrater57 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.