Mac'n'grevé

Name: Mac'n'grevé
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 dl makaroner; 2 1/2 tsk citronsyra; 2 1/2 tsk bikarbonat; 6 dl mjölk (3%); 2 vitlöksklyftor; 250 g broccoli; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 1 msk dijonsenap; 250 g riven grevéost; 100 g riven mozzarella; 1 msk rapsolja; salt; nymalen svartpeppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ge din mac’n’cheese lite grön touch med broccoli. Och sätt gärna smak med grevé, gärna lagrad med lite extra smak. Genom att använda citronsyra och bikarbonat får du en ostsås som inte spricker. Det här är comfort food när den är som bäst!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2016

Ingredienser

4 portioner

8 dl makaroner

2 1/2 tsk citronsyra

2 1/2 tsk bikarbonat

6 dl mjölk (3%)

2 vitlöksklyftor

250 g broccoli

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 msk dijonsenap

250 g riven grevéost

100 g riven mozzarella

1 msk rapsolja

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Fri från ägg, men kontrollera innehållet i makaronerna.
Gör glutenfri: välj glutenfria makaroner. Använd glutenfri mix eller majsstärkelse, i stället för vetemjöl, till en toppredning av såsen.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk, matfett och mozzarella.
Innehåller mjölkprotein.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Häll av.

Blanda citronsyra, bikarbonat och 1 dl av mjölken (för 4 portioner) i en stor skål. OBS! Blandningen skummar mycket! Låt stå tills skummet lagt sig.

Skala och finhacka vitlöken. Skär broccolibuketterna i mindre bitar. Finhacka stammen. Fräs vitlöken i smöret i en kastrull ca 3 minuter. Ta från värmen. Rör ner mjöl och senap. Tillsätt resterande mjölk och koka upp under vispning. Smaka av med salt och peppar.

Ta från värmen igen och häll på citronsyrablandningen, rör noga. Rör ner grevé, mozzarella, kokta makaroner och den finhackade broccolistammen.

Häll blandningen i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna och stek broccolibuketterna tills de fått färg, men fortfarande har tuggmotstånd. Smaka av med salt.

Toppa mac’n’cheesen med den råstekta broccolin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Boel

2017-03-02

2,5 tsk citronsyra, menas då den vanliga citronsyran (pulver) som man hittar i kryddhyllan? Eller ska det vara citronkoncentrat på flaska/pressad citron eller dylikt? Såg kommentaren nedan av någon som fick den alldeles för syrlig så jag vill bara undvika att få samma problem! Hälsningar Boel

Redaktionen

2016-12-01

Hej Li! Vad tråkigt att höra! Vi har testat om receptet och hittar inget fel på det. Man behöver blanda mjölken med citronsyra och bikarbonat ordentligt, eller har du använt någon annan ost? Hälsningar Michelle

2016-11-20

På tok för syrligt, ingen ostsmak kommer fram. Knappt ätbart.