Lyxig saffranspasta

Name: Lyxig saffranspasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkål (à ca 300 g); 2 röda paprikor; 1 burk kronärtskockshjärtan (à ca 400 g); 250 g pasta (t ex penne); 2 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 1 dl vitt vin; 1/2 g saffran; 1 msk konc grönsaksfond; 2 1/2 dl havregrädde; finrivet skal av 1/2 apelsin; 1 krm salt; 1 krm peppar; 150 g salladsärtor; 1/2 dl rostade solrosfrön

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Klart man kan laga en lyxigt krämig pastasås utan mejeriprodukter. Med havregrädde får denna saffransdoftande pastarätt både god smak och trevlig konsistens. I såsen ryms en rad fina frukter och grönsaker, som fänkål, apelsin, sockerärter och kronärtskocka.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål (à ca 300 g)

2 röda paprikor

1 burk kronärtskockshjärtan (à ca 400 g)

250 g pasta (t ex penne)

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

1/2 g saffran

1 msk konc grönsaksfond

2 1/2 dl havregrädde

finrivet skal av 1/2 apelsin

1 krm salt

1 krm peppar

150 g salladsärtor

1/2 dl rostade solrosfrön

För alla

Gör glutenfri: Välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i fonden.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i fonden.
Gör äggfri: Välj äggfri pasta och kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa, dela och strimla fänkålen. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Häll av och dela varje kronärtskockshjärta i 4 delar (för 4 portioner).

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Fräs lök, vitlök, fänkål och paprika i oljan i en stekpanna ca 3 minuter, tills det får lite färg.

Tillsätt tomatpuré, kronärtskocka, vin, saffran, fond och havregrädde. Låt koka ca 5 minuter. Krydda med apelsinskal, salt och peppar. Tillsätt salladsärterna och låt koka ytterligare 1 minut.

Blanda såsen med den kokta pastan, strö över solrosfrön.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?