Lyxig saffranspasta

Name: Lyxig saffranspasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkål (à ca 300 g); 2 röda paprikor; 1 burk kronärtskockshjärtan (à ca 400 g); 250 g pasta (t ex penne); 2 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 1 dl vitt vin; 1/2 g saffran; 1 msk konc grönsaksfond; 2 1/2 dl havregrädde; finrivet skal av 1/2 apelsin; 1 krm salt; 1 krm peppar; 150 g salladsärtor; 1/2 dl rostade solrosfrön

4Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Klart man kan laga en lyxigt krämig pastasås utan mejeriprodukter. Med havregrädde får denna saffransdoftande pastarätt både god smak och trevlig konsistens. I såsen ryms en rad fina frukter och grönsaker, som fänkål, apelsin, sockerärter och kronärtskocka.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål (à ca 300 g)

2 röda paprikor

1 burk kronärtskockshjärtan (à ca 400 g)

250 g pasta (t ex penne)

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

1/2 g saffran

1 msk konc grönsaksfond

2 1/2 dl havregrädde

finrivet skal av 1/2 apelsin

1 krm salt

1 krm peppar

150 g salladsärtor

1/2 dl rostade solrosfrön

För alla

Gör så här

Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa, dela och strimla fänkålen. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Häll av och dela varje kronärtskockshjärta i 4 delar (för 4 portioner).

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Fräs lök, vitlök, fänkål och paprika i oljan i en stekpanna ca 3 minuter, tills det får lite färg.

Tillsätt tomatpuré, kronärtskocka, vin, saffran, fond och havregrädde. Låt koka ca 5 minuter. Krydda med apelsinskal, salt och peppar. Tillsätt salladsärterna och låt koka ytterligare 1 minut.

Blanda såsen med den kokta pastan, strö över solrosfrön.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smakar verkligen ingenting

Thomas

2020-09-22

En av våra favoriträtter, passar såväl till vardag som fest!

Emma

2020-03-19

Helt okej. Inget speciellt. Funkar bra som vardagsmat :)

Emilia

2015-04-03

Energi2239 KJ / 535 kCal

Fett21 g

Salt0.58 g

Kolhydrater63 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.