Ljummen sallad med broccoli, bönor, pärlcous-cous och avokadodressing

Name: Ljummen sallad med broccoli, bönor, pärlcous-cous och avokadodressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pärlcouscous; 2 broccoli (à 250 g); 2 msk olivolja; salt och svartpeppar; 1 avokado; 1 citron; 2 dl gräddfil; 1/2 msk olivolja; 150 g haricots verts (bönor); 150 g sockerärtor; 65 g babyspenat; 65 g röd mangold; 100 g getost eller fetaost; bröd

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En sallad fulladdad med gröna blad, broccoli och bönor ger en rejäl vitaminboost. Och givetvis rostar du hela broccolin - den mjälla stjälken är en riktig delikatess. Det är bara att skala av det sega skalet. Servera salladen ljummen som en grön middagsrätt.

Ingredienser

4 portioner

4 port pärlcouscous

Broccoli

2 broccoli (à 250 g)

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

Avokadokräm

1 avokado

1 citron

2 dl gräddfil

1/2 msk olivolja

Bönor

150 g haricots verts (bönor)

150 g sockerärtor

65 g babyspenat

65 g röd mangold

100 g getost eller fetaost

Till servering

bröd

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous och glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil och byt ut getosten eller fetaosten mot laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil till mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt ut getost eller fetaost mot tofu eller annat mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Broccoli: Skär bort ca 1/2 cm av nedre delen på broccolistjälkarna. Skala stjälkarna. Dela hela broccolin i 2 delar på längden.

Lägg broccolihalvorna i en ugnssäker form. Ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Avokadokräm: Dela avokadon, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet och lägg i en bunke. Riv det yttersta skalet av citronen. Tillsätt citronskal, gräddfil och olivolja i bunken och mosa ihop till en kräm. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Bönor: Ansa och koka bönorna i saltat vatten 3-4 minuter, låt sockerärterna koka med när det årterstår 1 minut av koktiden. Låt rinna av i ett durkslag.

Lägg spenat och mangold på ett serveringsfat, lägg på rostad broccoli, couscous, bönor och sockerärter. Smula över getosten och ringla på avokadodressingen.

Till servering: Servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2248 KJ / 537 kCal

Fett27.5 g

Salt1.5 g

Kolhydrater46.7 g

Protein20.8 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pärlcouscous med ärtcème och korv

Färskkorv med pärlcouscous och kryddig yoghurt

Couscoussallad med mynta, melon och feta

Kebab med varm sallad på pärlcouscous

Kryddig råkorv med grillad grönsakscouscous och lime- och chiliyogurt

Schnitzel med couscoussallad

Couscous Couscous sallad Sallad med bönor Gryn Gröna bönor sallad Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)