Kryddig råkorv med grillad grönsakscouscous och lime- och chiliyogurt

Name: Kryddig råkorv med grillad grönsakscouscous och lime- och chiliyogurt
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kg blandade grönsaker t ex zucchini, paprika, lök och vitlök; 1/2 dl olivolja; salt och svartpeppar; 4 port pärlcouscous; saft från 1 citron; 1 dl plockad mynta; 1 dl plockad bladpersilja; 2 dl turkisk yoghurt; 1/2 strimlad röd chili; skal från 1 lime; 8 - 12 råkorvar (svartpeppar och anchochili)

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Korv är enkel och tacksam mat både till vardag och fest och den här rätten fixar du i ett nafs! In med grönsakerna i ugnen, koka couscous, rör ihop chiliyoghurten och stek eller grilla korvarna. Enklare och godare kan det knappast bli. I receptet använder vi kryddiga råkorvar med smak av svartpeppar och anchochili.

Ingredienser

4 portioner

Couscous med rostade grönsaker

1/2 kg blandade grönsaker t ex zucchini, paprika, lök och vitlök

1/2 dl olivolja

salt och svartpeppar

4 port pärlcouscous

saft från 1 citron

1 dl plockad mynta

1 dl plockad bladpersilja

Lime och chiliyoghurt

2 dl turkisk yoghurt

1/2 strimlad röd chili

skal från 1 lime

Till servering

8 - 12 råkorvar (svartpeppar och anchochili)

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous.
Gör laktosfri: välj laktosfri matlagningsyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut turkiskt yoghurt mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 220°C.

Couscous: Skiva zucchinin, klyfta paprika och lök. Skala vitlöksklyftorna och lägg i en ugnsfast form.

Grilla grönsakerna med lite olivolja, salt och peppar i ugnen i ca 30 minuter eller tills de fått fin färg.

Tillaga couscousen enligt förpackningen. Blanda de grillade grönsakerna med couscousen.

Smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Toppa med mynta och persilja. Låt dra i 30 minuter innan servering.

Yoghurt: Blanda samman alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. Låt dra i 30 minuter innan servering.

Till servering: Grilla eller stek korvarna och servera direkt med couscous och lime- och chiliyoghurt.

Recept och bild från Scan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2676 KJ / 636 kCal

Fett36 g

Salt4.1 g

Kolhydrater47 g

Protein30 g

Testa liknande recept

Råkorv med senapsslaw, chiliketchup och knaprig svartpepparbacon

Färskkorv med pärlcouscous och kryddig yoghurt

Grillad råkorv

Sweet chili-glaserad kassler

Grönsakscouscous

Couscoussallad med mynta, melon och feta

Couscous Chorizo Kryddsmör Zucchini sallad Fylld zucchini Libanesisk sallad