Schnitzel med couscoussallad

Name: Schnitzel med couscoussallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pärlcouscous; grönsaksbuljong (vatten + tärnig eller fond); 2 morötter; 1 kruka mynta; 1 apelsin; 2 dl crème fraiche; 1 msk olivolja; pressad apelsinsaft; salt och peppar; ca 600 g schnitzel; olivolja; 100 g pistagenötter med skal; 1 hjärtsallad

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Mot slutet av veckan tillagas en schnitzel med influenser från Centraleuropa. Här serveras dock inte de klassiska tillbehören utan nu får den sällskap av en couscoussallad. Dressingen som fått smak av apelsin är en förträfflig smakhöjare och gifter sig bra tillsammans med schnitzeln.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2015

Ingredienser

4 portioner

Couscoussallad

4 port pärlcouscous

grönsaksbuljong (vatten + tärnig eller fond)

2 morötter

1 kruka mynta

Crème fraiche

1 apelsin

2 dl crème fraiche

Dressing

1 msk olivolja

pressad apelsinsaft

salt och peppar

Schnitzel

ca 600 g schnitzel

olivolja

Till servering

100 g pistagenötter med skal

1 hjärtsallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Couscoussallad: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen men med buljong istället för vatten.

Skala, dela och skiva morötterna. Koka dem med couscousen när det återstår ca 5 minuter av koktiden.

Plocka av myntabladen och strimla dem.

Crème fraiche: Skölj apelsinen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften (som ska användas i dressingen). Blanda skalet med crème fraichen.

Dressing: Blanda olivoljan med apelsinsaften, krydda med salt och peppar.

Couscoussallad: Blanda couscous och morötter med dressing och mynta.

Schnitzel: Stek schnitzeln i olivoljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.

Till servering: Skala och grovhacka nötterna. Lossa salladsbladen.

Servera schnitzeln med couscoussalladen, salladen och crème fraichen. Toppa med pistaschnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3446 KJ / 824 kCal

Fett42 g

Salt2.13 g

Kolhydrater66 g

Protein43 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Färskkorv med pärlcouscous och kryddig yoghurt

Persisk kyckling med pärlcouscous och äppeltsatsiki

Pärlcouscous med ärtcème och korv

Ljummen sallad med broccoli, bönor, pärlcous-cous och avokadodressing

Snabb äppelmarmelad med pistagenötter

Pistagekräm

Köttgryta Rotfruktsgratäng Stekt fläsk Gryn Stekt kött Stekt morot