Couscoussallad med mynta, melon och feta

Name: Couscoussallad med mynta, melon och feta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pärlcouscous; 380 g kokta kikärtor; 1 röd paprika; 1 rödlök; 1 kruka mynta; 1/2 galiamelon; 65 g babyspenat; 1 lime; 2 msk olivolja; salt; peppar; 150 g fetaost

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Om du inte har testat kombinationen fetaost och melon än så är det hög tid för det! Det söta gifter sig utmärkt med det salta, och ihop med färsk mynta och krispiga grönsaker blir denna rätt en storfavorit när sommarvärmen har smugit sig fram!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2019

Ingredienser

4 portioner

4 port pärlcouscous

380 g kokta kikärtor

1 röd paprika

1 rödlök

1 kruka mynta

1/2 galiamelon

65 g babyspenat

1 lime

2 msk olivolja

salt

peppar

150 g fetaost

För alla

Gör så här

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Häll kikärtorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva löken. Plocka myntabladen och skär melonen i tärningar.

Blanda kikärtor, paprika, lök, mynta, melon och spenat. Pressa över juice från limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar och blanda i couscousen.

Smula fetaosten över salladen och servera.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

MUMS MUMS MUMS, perfektion!

Linda

2021-05-30

Fräsch med mynta och lime.

Petra

2020-05-16

Energi2517 KJ / 601 kCal

Fett17 g

Salt2 g

Kolhydrater83 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.