Ljummen nudelsallad med lime- och chiliräkor

Name: Ljummen nudelsallad med lime- och chiliräkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 1 röd peppar; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk riven ingefära; 1 röd paprika; 2 avokado; 1 lime; 4 port risnudlar; 1 msk olivolja; 400 g frysta vannameiräkor; salt; peppar; 65 g wasabirucola

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Bjud på en fräsch nudelsallad med thailändsk touch. Här möts heta och syrliga smaker i fantastisk kombination. Räkor fräses med chili och får sällskap av pressad vitlök och riven ingefära. Servera dessa läckra chiliräkor med nudlar, paprika och avokado med en skvätt lime för att förhöja smakerna.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2016

Ingredienser

4 portioner

1 röd peppar

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk riven ingefära

1 röd paprika

2 avokado

1 lime

4 port risnudlar

1 msk olivolja

400 g frysta vannameiräkor

salt

peppar

65 g wasabirucola

För alla

Gör så här

Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala lök, vitlök och ingefära. Skiva rödlöken och riv ingefäran.

Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i skivor. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda paprikan med avokadon, limeskalet och -saften. Salta och peppra.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen (men spola dem inte kalla).

Fräs chili och rödlök i olivoljan i en stor stekpanna i 1 minut. Rör i räkorna och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och peppar. Pressa i vitlöken och rör ner ingefäran.

00:01:00

Vänd försiktigt ner paprikan, avokadon och rucolan i nudlarna och servera med räkorna.

Servera gärna med ett gott bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Utit

Anna

2023-06-04

Energi1741 KJ / 416 kCal

Fett14.9 g

Salt3.41 g

Kolhydrater46.3 g

Protein21.2 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.