Pad thai med jordnötter och koriander

Name: Pad thai med jordnötter och koriander
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 3 morötter; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 1 röd paprika; 1 lime; 3 msk japansk soja; 1 msk socker (gärna farin); 2 tsk sambal oelek; 4 port risnudlar; 150 g salladsärtor; 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 180 g böngroddar; 4 ägg; salt; peppar; 100 g jordnötter; 1 kruka koriander

8Klimatsmart

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Kvällens middag är kanske Thailands mest älskade rätt: En smakrik och färgsprakande Pad thai som lagas i ett nafs. Risnudlarnas härliga tuggmotstånd gifter sig fint med de krispiga salladsärtorna, söt paprika, de stekta äggen och den heta sambal oeleken. Pad thaien fulländas av gröna korianderblad och crunchy jordnötter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2017

Ingredienser

4 portioner

3 morötter

1/2 förp salladslök (à 125 g)

1 röd paprika

1 lime

3 msk japansk soja

1 msk socker (gärna farin)

2 tsk sambal oelek

4 port risnudlar

150 g salladsärtor

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

180 g böngroddar

4 ägg

salt

peppar

100 g jordnötter

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Skala och dela morötterna på längden och skiva dem tunt. Ansa och skiva salladslökarna.

Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Pressa limen och blanda saften med soja, socker och sambal i en skål.

Koka nudlarna och salladsärtorna 3 minuter. Spola dem i ljummet vatten och låt rinna av.

Stek morötterna och paprikan i oljan i en wok eller stor stekpanna ca 3 minuter. Pressa i vitlöken och vänd ner salladslök och böngroddar.

Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan. Rör runt medan äggen stelnar. Krydda med salt.

Vänd ner nudlar och ärtor i pannan. Tillsätt sojablandningen och blanda väl. Låt allt bli varmt. Smaka av med peppar och eventuellt extra sambal.

Grovhacka jordnötter och koriander och servera till rätten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Rostade solrosfrön och ersatte jordnötter med eftersom jag är allergisk mot nötter. Fungerade jättebra!

Pia

2024-03-12

Ändra informationen ”För alla” Japansk soja är INTE glutenfri.

Susanne

2023-12-27

Hej Susanne! Soja består delvis av vete men i analyser som Livsmedelsverket gjort har man ändå kunnat konstatera att jäsningen gjort att slutprodukten blir glutenfri. Därför har vi kategoriserat denna rätt som glutenfri. Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-03

Väldigt gott. Nästa gång ska jag göra mer sojablandning.

Eva

2023-02-26

Energi3081 KJ / 736 kCal

Fett23.1 g

Salt2.59 g

Kolhydrater93.8 g

Protein31.3 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.