Syrlig nudelsallad med vannameiräkor

Name: Syrlig nudelsallad med vannameiräkor
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 port risnudlar; 1 avokado; 1/2 förp snackgurka (à 200 g); 1/2 tsk sambal oelek; 1 msk olivolja; 1 lime; salt; 300 g vannameiräkor; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk smör; peppar; 20 g koriander

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En fräsch nudelsallad kommer här, lastad med endast godsaker som nudlar, avokado, räkor, vitlök och koriander. Laga, ät, njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2022

Ingredienser

2 portioner

2 port risnudlar

1 avokado

1/2 förp snackgurka (à 200 g)

1/2 tsk sambal oelek

1 msk olivolja

1 lime

salt

300 g vannameiräkor

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

peppar

20 g koriander

För alla

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär avokadon i tärningar.

Skär gurkan i tunna skivor på längden, gärna med en mandolin.

Blanda sambal oelek med olivolja och rör i avokado och gurka. Pressa i saft från limen. Vänd ner nudlarna i avokadoblandningen. Krydda med salt.

Skala räkorna men behåll stjärten. Stek dem hastigt i oljan i en stekpanna, pressa i vitlöken och klicka i smöret. Krydda med salt och peppar.

Servera räkorna med nudelsalladen och strö över koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Supergott! Gjorde dubbelt av dressingen, tyckte nudlarna sög åt sig allt. La till fisksås och ljus soja i dressingen för mer asiatisk smak.

Åsa

2023-07-06

Energi3049 KJ / 730 kCal

Fett31 g

Salt4 g

Kolhydrater73 g

Protein36 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.