Ljummen linssallad med valnötsdressing

Name: Ljummen linssallad med valnötsdressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1/2 citron; 125 g hackad färsk grönkål; 1 gul lök; 400 g romanticatomater; 1 zucchini (à ca 300 g); 2 förp mozzarella (à 125 g); 65 g rucola; 1 vitlöksklyfta; 70 g valnötskärnor; 1 förp färsk persilja (à 20 g); 2 msk olivolja; 1 msk vatten; 2 krm salt; 2 krm svartpeppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Gör din sallad lite matigare, som här med gröna linser! Tack vare dess höga proteinhalt mättar den fint, och blir ett bra komplement till grönsakerna och den lena mozzarellan!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2022

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

1/2 citron

125 g hackad färsk grönkål

1 gul lök

400 g romanticatomater

1 zucchini (à ca 300 g)

2 förp mozzarella (à 125 g)

65 g rucola

Dressing

1 vitlöksklyfta

70 g valnötskärnor

1 förp färsk persilja (à 20 g)

2 msk olivolja

1 msk vatten

2 krm salt

2 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Koka potatisen mjuk.

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Pressa saften från citronen över kålen och massera den lite mjuk.

Skala och skiva löken tunt. Skär tomaterna i halvor och zucchinin i tunna skivor.

Dressing: Skala vitlöken. Mixa valnötter, persilja, vitlök, olja och vatten till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp potatis, lök, tomater, linser och zucchini på ett fat.

Skär mozzarellan i bitar och strö dem och rucolan över. Ringla över dressingen.

Servera salladen med kålen.

Tips

Späd dressingen med lite mer vatten om det behövs, så blir den enklare att mixa.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Signe

2022-03-22

Förstår inte hur det är tänkt att detta ska vara som en hel rätt för sig själv? Väldigt konstiga proportioner. Det enda som var gott var dressingen, som det var på tok för lite av!

Göran

2022-03-21

Som om världens sämsta kock försökt laga mat på vad hen har hemma, en helt vansinnig ”maträtt” som ni borde skämmas över

Lina

2021-11-21

Väldigt smaklös rätt, hoppas vi slipper återse den i vegokassen