Blomkålsbolognese med valnötter och sallad

Name: Blomkålsbolognese med valnötter och sallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1 rödlök; 100 g valnötter (utan skal); 1 blomkål (à ca 800 g); 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 2 msk tomatpuré; 1 tsk paprikapulver; 1 msk kinesisk soja; salt; peppar; 1 tsk sambal oelek; 2 tsk torkad timjan; 2 förp hela tomater (à ca 390 g); 4 port spaghetti (gärna fullkorn); 1 förp mozzarella (à 125 g); 1 förp soltorkade tomater (à 200 g); 1 romansallad

Under 45 min 18 ingredienser Medel

En vegobolognese på linser och blomkål som huvudingrediens är verkligen inte dumt. Särskilt inte med tanke på den otroligt smarriga blandningen av smaksättare i. Testa så får du se!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2023

Ingredienser

4 portioner

Bolognese

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

1 rödlök

100 g valnötter (utan skal)

1 blomkål (à ca 800 g)

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

1 msk kinesisk soja

salt

peppar

1 tsk sambal oelek

2 tsk torkad timjan

2 förp hela tomater (à ca 390 g)

4 port spaghetti (gärna fullkorn)

Sallad

1 förp mozzarella (à 125 g)

1 förp soltorkade tomater (à 200 g)

1 romansallad

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Bolognese: Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skala och hacka löken. Hacka nötterna. Ansa och riv halva blomkålen grovt på ett rivjärn. Stek lök, nötter och blomkålsriv i oljan i en gryta tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och soja och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och peppar.

Rör ner sambal oelek, timjan, tomater och linser och låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med mer salt och peppar.

Skär resten av blomkålen i bitar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, låt blomkålen koka tillsammans med pastan de sista 5 minuterna på pastans koktid.

Sallad: Riv eller skär mozzarellan i bitar. Häll av tomaterna och skär dem och salladen i strimlor. Blanda allt till en sallad.

Servera bolognesen med pasta, blomkål och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3294 KJ / 787 kCal

Fett27 g

Salt4 g

Kolhydrater91 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ljummen linssallad med valnötsdressing

Vegolasagne med linser och soltorkad tomat

Linser med citron och soltorkade tomater

Kokta gröna linser

Linguine med tomat- och linssås

Indisk linscurry med couscous

Blomkål Linser Valnöt Huvudrätt Nötter Nyckelhålsmärkta recept