Pasta med paprika, zucchini och linser

Name: Pasta med paprika, zucchini och linser
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 zucchini; 1 röd paprika; 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1/2 burk grillad paprika (à 530 g); 4 port pasta (gärna tagliatelle); 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde; 1/2 kruka oregano; salt; peppar; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 400 g romanticatomater; 65 g rucola

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Vad är en vecka utan en smarrig pasta? Denna krämiga pasta görs med linser, zucchini och smaksätts med färsk oregano och grillad paprika som tillför en härlig rökig smak. Servera pastan tillsammans med en fräsch sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2022

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

1 zucchini

1 röd paprika

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

1/2 burk grillad paprika (à 530 g)

4 port pasta (gärna tagliatelle)

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde

1/2 kruka oregano

salt

peppar

1/2 påse salladslök (à 125 g)

400 g romanticatomater

65 g rucola

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta och glutenfri växtbaserad grädde.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och skiva rödlöken. Ansa och skär zucchinin i skivor.

Dela, kärna ur och strimla den färska paprikan.

Skölj linserna i kallt vatten och låt dem och den grillade paprikan rinna av i en sil.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Fräs lök, zucchini och färsk paprika i oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken och sänk värmen. Rör i grädden, hacka och rör i oreganon. Låt sjuda 2 minuter.

Skär den grillade paprikan i bitar och rör ner den och linserna i såsen. Låt allt bli varmt. Smaka av såsen med salt och peppar.

Ansa och skiva salladslöken. Skär tomaterna i halvor och blanda med salladslök och rucola.

Servera pastan med sås och sallad.