Ljummen frö- och grynsallad med grönsaker, kycklinglår och yoghurt

Att boosta sin sallad med extra frön och gryn är ett smart sätt att maxa både mättnad och näring. Tillsammans med ugnsbakade kycklinglår, grönsaker och en krämig yoghurt är måltiden komplett.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 225°C.
Kyckling: Lägg kycklingen i en ugnsäker form, gnid in den med oljan och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen tills innertemperaturen är 72°C, ca 15 minuter
Grynsallad: Koka quinoamixen enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och hacka löken. Tärna tomaterna. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär blomkålen i små buketter och ärtskotten i 3 delar.
Blanda grönsakerna med quinoan och smaka av med salt och peppar.
Till servering: Hacka eller klipp koriandern grovt. Skär citronen i klyftor.
Servera kycklingen med grynsallad, yoghurt och citronklyftor, strö över koriandern.

För alla

Kontrollera noga innehållet i quinoamixen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: väl laktsofri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Tips

Fräs grönsakerna hastigt i lite olivolja innan de blandas med quinoan.

Ingredienser

Portioner: 4

Kyckling

ca 600 g kycklinglårfilé
1 tsk rapsolja
salt och svartpeppar

Grynsallad

4 port röd quinoamix
1 rödlök
2 tomater
1 röd paprika
1/2 blomkål
100 g ärtskott

Till servering

1 kruka koriander
1 citron
2 dl matyoghurt

Kupongen är laddad

Quinoa tricolore

25 % rabatt

I love eco 500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1826 kJ / 435 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept