Ljummen frö- och grynsallad med grönsaker, kycklinglår och yoghurt

Name: Ljummen frö- och grynsallad med grönsaker, kycklinglår och yoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ca 600 g kycklinglårfilé; 1 tsk rapsolja; salt; svartpeppar; 4 port röd quinoamix; 1 rödlök; 2 tomater; 1 röd paprika; 1/2 blomkål; 100 g ärtskott; 1 kruka koriander; 1 citron; 2 dl matyoghurt

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Att boosta sin sallad med extra frön och gryn är ett smart sätt att maxa både mättnad och näring. Tillsammans med ugnsbakade kycklinglår, grönsaker och en krämig yoghurt är måltiden komplett.

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

ca 600 g kycklinglårfilé

1 tsk rapsolja

salt

svartpeppar

Grynsallad

4 port röd quinoamix

1 rödlök

2 tomater

1 röd paprika

1/2 blomkål

100 g ärtskott

Till servering

1 kruka koriander

1 citron

2 dl matyoghurt

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Kyckling: Lägg kycklingen i en ugnsäker form, gnid in den med oljan och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen tills innertemperaturen är 72°C, ca 15 minuter

Grynsallad: Koka quinoamixen enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka löken. Tärna tomaterna. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär blomkålen i små buketter och ärtskotten i 3 delar.

Blanda grönsakerna med quinoan och smaka av med salt och peppar.

Till servering: Hacka eller klipp koriandern grovt. Skär citronen i klyftor.

Servera kycklingen med grynsallad, yoghurt och citronklyftor, strö över koriandern.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1826 KJ / 435 kCal

Fett13 g

Salt0.4 g

Kolhydrater36 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.