Quinoasallad med betor, fetaost och oregano

Name: Quinoasallad med betor, fetaost och oregano
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port röd quinoa; 500 g förkokta rödbetor; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1/2 kruka oregano; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 rödlök; 1/2 msk rödvinsvinäger; 300 g fetaost; 100 g ärtskott

Under 30 min 11 ingredienser Medel

En skål innehållande mängder av smak som alla kompletterar varandra utmärkt. Söta rödbetor, salt fetaost, milda bönor, syrlig rödlök och krispiga ärtskott för extra fräschör!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2021

Ingredienser

4 portioner

4 port röd quinoa

500 g förkokta rödbetor

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1/2 kruka oregano

2 msk olivolja

salt

peppar

1 rödlök

1/2 msk rödvinsvinäger

300 g fetaost

100 g ärtskott

För alla

Gör så här

Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Skär rödbetorna i klyftor.

Skölj bönorna och låt dem rinna av.

Grovhacka oreganon.

Stek rödbetor och oregano varma i hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Skala och skiva löken. Blanda den med bönor, vinäger och resten av olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp quinoan på ett fat och lägg på rödbetor och bönor. Smula över fetaosten och strö på ärtskotten och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Inspirerende recept! Bra variation färg- smak- och näringsmäsdigt!

Ingrid

2021-07-05

Ett helt onödigt recept...

Birgitta

2021-06-02

Toppen! Kokade quinoan med en halv buljongtärning så smakar det gott gott!

Miriam

2020-06-29

Energi2381 KJ / 569 kCal

Fett27 g

Salt3.7 g

Kolhydrater50 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.