Quinoasallad med betor, fetaost och oregano

Name: Quinoasallad med betor, fetaost och oregano
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port röd quinoa; 500 g förkokta rödbetor; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1/2 kruka oregano; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 rödlök; 1/2 msk rödvinsvinäger; 300 g fetaost; 100 g ärtskott

Under 30 min 11 ingredienser Medel

En skål innehållande mängder av smak som alla kompletterar varandra utmärkt. Söta rödbetor, salt fetaost, milda bönor, syrlig rödlök och krispiga ärtskott för extra fräschör!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2021

Ingredienser

4 portioner

port röd quinoa

500 g

förkokta rödbetor

förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1/2

kruka oregano

2 msk

olivolja

salt

peppar

rödlök

1/2 msk

rödvinsvinäger

300 g

fetaost

100 g

ärtskott

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost mot mjölkproteinfritt ostalternativ eller tofu.

Gör så här

Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Skär rödbetorna i klyftor.

Skölj bönorna och låt dem rinna av.

Grovhacka oreganon.

Stek rödbetor och oregano varma i hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Skala och skiva löken. Blanda den med bönor, vinäger och resten av olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp quinoan på ett fat och lägg på rödbetor och bönor. Smula över fetaosten och strö på ärtskotten och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Miriam

2020-06-29

Toppen! Kokade quinoan med en halv buljongtärning så smakar det gott gott!

Sten

2020-06-16

Quinoa - nej tack! Unket utan smak ett synnerligen dåligt val. Rödbetorna, bönorna och rödlöken var räddningen, men nästa gång quinona finns i receptet då byter jag till något annat.

Näringsvärde per portion

Energi 2381 KJ / 569 kCal

Fett 27 g

Salt 3.7 g

Kolhydrater 50 g

Protein 25 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden