Little Italy burger – italiensk burgare

Name: Little Italy burger – italiensk burgare
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ägg; 1 äggula; 1 tsk dijonsenap; 2 tsk vit balsamvinäger; 2 dl neutral matolja; 1 dl finriven parmesan; 1 - 2 krm tabasco; 1/2 tsk salt; 4 portabellosvampar; 1 finhackad vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 3 krm salt; 2 krm svartpeppar; 1 mozzarella (à 125 g); 1 dl pesto; 2 msk rostade pinjenötter; 1/2 dl hackade soltorkade tomater; 2 msk ströbröd; 1 - 2 krm tabasco; 65 g rucola; 1 msk olivolja; 1 krm finrivet citronskal; 1/2 dl grovriven parmesan; 4 hamburgerbröd

Under 45 min 24 ingredienser Medel

Hamburgare på italienskt vis! Ingredienser som för tankarna till Italien sätter smak på denna magiskt goda vegoburgare med portabellosvamp, pesto, mozzarella, ruccola, citron och parmesan. Portabelloburgaren serveras dessutom med en ljuvlig hemgjord parmesanmajonnäs.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

Parmesanmajonnäs

1 ägg

1 äggula

1 tsk dijonsenap

2 tsk vit balsamvinäger

2 dl neutral matolja

1 dl finriven parmesan

1 - 2 krm tabasco

1/2 tsk salt

4 portabellosvampar

1 finhackad vitlöksklyfta

3 msk olivolja

3 krm salt

2 krm svartpeppar

Fyllning

1 mozzarella (à 125 g)

1 dl pesto

2 msk rostade pinjenötter

1/2 dl hackade soltorkade tomater

2 msk ströbröd

1 - 2 krm tabasco

Tillbehör

65 g rucola

1 msk olivolja

1 krm finrivet citronskal

1/2 dl grovriven parmesan

4 hamburgerbröd

För alla

Gör så här

Parmesanmajonnäs: Mixa ihop ägg, äggula, senap och vinäger. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Rör ner parmesan, tabasco och salt.

Sätt ugnen på 200°C.

Skär bort foten på svampen och finhacka den.

Blanda vitlök, olja, salt och peppar i en bunke. Vänd runt svamparna i marinaden. Lägg med undersidan upp i en ugnsform och lägg den hackade foten i. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Fyllning: Höj temperaturen i ugnen till 250°C grill/övervärme.

Skär mozzarellan i 4 skivor (för 4 port).

Blanda ihop övriga ingredienser. Fördela fyllningen i svampen och lägg på mozzarellan. Gratinera tills osten smälter.

Tillbehör: Blanda ruccola, olja, citronskal och parmesan. Rosta bröden.

Bred parmesanmajonnäsen på bröden och toppa majonnäsen med ruccolablandningen. Lägg på portabellon och lägg ihop till en burgare.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God men förstod inte om de sistnämnda, ruccola, citronskal, olja och parmesan ska blandas i fyllningen eller om man bara ska lägga ihop burgaren med det.

Åsa

2020-09-28

Hej Åsa! Tack för din fråga. Vi har nu förtydligat i receptet. Ruccolan blandas med citron, olja och parmesanost och fungerar som en sallad man lägger på burgaren. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-09-29

Jag älskade dem! Synd att de dröp av mkt olja. Antar att det kommer både från de soltorkade tomaterna och peston. Lite ”oljig” för min smak. Tog 1/2 dl pesto istället för 1 dl och nästa gång ska jag torka av de soltorkade tomaterna från olja så kanske det blir bättre. Men otroligt goda!

Jenny

2020-06-28

Godaste vegetariska burgaren någonsin!

Fredrik

2020-06-28

Energi4642 KJ / 1109 kCal

Fett93 g

Salt5 g

Kolhydrater44 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.