Linsgryta med spenat och kokosmjölk

Name: Linsgryta med spenat och kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 4 port ris; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1/2 tsk chilipulver; 1 msk curry; 1/2 tsk kardemumma (malen eller mortlad); 1/2 tsk kanel; 2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 3 dl röda linser (3 dl motsvarar ca 300 g); 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 400 ml lätt kokosmjölk; salt; peppar; 65 g babyspenat; 200 g broccoli; 1 msk olivolja; 1 1/2 dl naturella cashewnötter

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Kvällens middag bjuder på en variant av den klassiska och otroligt omtycka rätten dal. Dal är en indisk linsgryta som i detta fall får otroliga smaker från bland annat kardemumma, curry och kanel. Servera den med ris, krispiga broccolis, spenat och strö slutligen över rostade cashewnötter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2018

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

Linsgryta

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1/2 tsk chilipulver

1 msk curry

1/2 tsk kardemumma (malen eller mortlad)

1/2 tsk kanel

2 msk olja

1 vitlöksklyfta

3 dl röda linser (3 dl motsvarar ca 300 g)

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

400 ml lätt kokosmjölk

salt

peppar

65 g babyspenat

Till servering

200 g broccoli

1 msk olivolja

1 1/2 dl naturella cashewnötter

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Linsgryta: Ansa och skär salladslöken i bitar. Fräs den och kryddorna i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken och tillsätt linser, vatten, buljongtärning och kokosmjölk.

Koka upp och låt koka ca 10 minuter eller enligt anvisningen på linsförpackningen.

Till servering: Råstek broccoli i olivoljan några minuter. Blanda ner nötterna och rosta vidare någon minut. Salta.

Smaka av grytan med salt och peppar och vänd sist ner spenaten.

Servera grytan med ris, broccoli och nötter.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ann

2020-06-11

Enkel och god curry! Lita på mängden vatten, men koka ned till önskad konsistens. Funkar kanon att laga i stor stekpanna istället.

Cecilia

2020-05-02

Jättegott och enkelt

Stina

2020-03-23

Jättegott, men ta hälften av vattnet.

Näringsvärde per portion

Energi 2873 KJ / 687 kCal

Fett 30 g

Salt 4.11 g

Kolhydrater 74 g

Protein 23 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden