Linsfyllda auberginehalvor

Name: Linsfyllda auberginehalvor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk,Mellanöstern
Ingredients: 2 dl röda linser; 4 dl vatten; salt till kokvattnet; 2 stora auberginer; 1 knippa salladslök; 2 stora tomater; 1 dl russin; 1 tsk salt; 1 msk curry; 1 1/2 krm kajennpeppar; 2 msk olivolja

0Klimatsmart

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Fantastiskt mumsiga och vackra auberginehalvor med kryddig linsröra. Salladslök, russin och kajennpeppar är några av de spännande smaker i denna fina rätt.

Ingredienser

4 portioner

2 dl röda linser

4 dl vatten

salt till kokvattnet

2 stora auberginer

1 knippa salladslök

2 stora tomater

1 dl russin

1 tsk salt

1 msk curry

1 1/2 krm kajennpeppar

2 msk olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Koka linserna i vattnet med salt ca 10 min under lock.

Halvera auberginen och gröp ur fruktköttet. Lägg auberginehalvorna på ett ugnssäkert fat och låt stå i ugnen ca 10 min.

Skölj och strimla salladslöken. Skölj och tärna tomaterna. Blanda linserna med auberginehack, lök, tomater och russin. Krydda med salt, curry och kajennpeppar. Fördela röran i aubergineskalen och ringla över olivolja. Tillaga ytterligare ca 10 min i ugnen.

Servera de fyllda auberginehalvorna med strimlad gurka och rödlöksringar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi871 KJ / 208 kCal

Fett7.1 g

Salt2.03 g

Kolhydrater23.3 g

Protein8.2 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.