Vegospett med linssallad och melontzatziki

Name: Vegospett med linssallad och melontzatziki
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port torra röda linser; 500 g nätmelon; 1 silverlök; 65 g rucola; 2 msk olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; 3 krm salt; 150 g vitost; 600 g kålrot eller rotselleri; 2 msk srirachasås; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; grillspett; 200 g nätmelon; 3 krm salt; 3 dl grekisk yoghurt (10%); 1/2 tsk honung; 2 krm svartpeppar

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Smakrik och spännande linssallad som görs med röda linser, söt melon, silverlök och en krämig vitost. Till de grillade kålrotsspetten serveras också en, lite överraskande tzatziki, på melon och syrlig yoghurt.

Ingredienser

4 portioner

Linssallad

4 port torra röda linser

500 g nätmelon

1 silverlök

65 g rucola

2 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

3 krm salt

150 g vitost

Grillspett

600 g kålrot eller rotselleri

2 msk srirachasås

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

grillspett

Melontzatziki

200 g nätmelon

3 krm salt

3 dl grekisk yoghurt (10%)

1/2 tsk honung

2 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Linssallad: Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen, låt svalna något.

Grillspett: Skala och dela kålroten. Skiva den tunt på mandolin och blanda med srirachasås, olja och salt. Låt marinera i ca 5 minuter, tills kålroten mjuknat.

Trä kålrotsskivorna på spett och grilla på direkt värme ca 3-4 minuter per sida.

Linssallad: Skala melonen och skär den i tärningar. Skala och skiva löken.

Blanda linser, melon, lök, rucola, olivolja, vinäger och salt. Smula över osten.

Melontzatziki: Skala och riv melonen på den grova sidan på rivjärnet och lägg i ett durkslag. Blanda med salt och låt dra ca 5 minuter, så överflödig vätska försvinner.

Blanda melonrivet med yoghurt och honung. Krydda med svartpeppar.

Servera grillspetten tillsammans med linssalladen och tzatzikin.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

"Till de grillade kålrotsspetten serveras också en, lite överraskande tzatziki, som innehåller vitlök och melon.", men jag ser ingen vitlök i receptet? Ska det vara vitlök eller inte i tzatzikin? :)

Pernilla

2022-08-29

Tack Pernilla för din fråga. Vi har nu korrigerat ingressen, det ska inte vara vitlök i denna melontzatziki. Hoppas du gillar rätten. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2022-09-05

Energi2166 KJ / 518 kCal

Fett26 g

Salt4 g

Kolhydrater43 g

Protein22 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.