Linscurry med pumpa, kokos och lime
Har du en rätt som aldrig sviker dig, en riktig stjärna i vardagsmatsrepertoaren. Smaker som jordnära spiskummin och mysig kanel, syrlig lime och frisk koriander, het chili och vitlök – i perfekt harmoni med söt butternutpumpa och mumsiga linser.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2017
Ingredienser
4 portioner
250 g torkade svarta linser
400 g butternutpumpa
3 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
5 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 - 2 röda chilifrukter
2 tomater
1 1/2 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen kanel
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen koriander
1 förp kokosmjölk (ca 400 ml)
1 msk tahini (sesampaste)
1 msk honung eller agavesirap
1 msk färskpressad limejuice
3 msk japansk soja
svartpeppar
Yoghurtsås
2 dl yoghurt (3%)
1 tsk honung eller agavesirap
1 tsk olivolja
1 krm salt
Gurksallad
1/2 gurka
1 msk risvinäger
Till servering
färsk koriander
kokt fullkornsris
srirachasås
limeklyftor
inlagd rödlök
Gör så här
00:20:00
00:05:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi4902 KJ / 1160 kCal
Fett44 g
Salt2.92 g
Kolhydrater155 g
Protein34 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
15 stSupergod! Bytte ut svarta linser till svarta böner, blev kanon. Tog chiliflakes istället för chili för lite mildare smak. Nästa gång testar jag nog med bröd till istället för ris.
Sara
Stämmer verkligen näringsvärdet? 1160 kcal per portion låter väldigt mycket...
Mia
Riktigt gott men tar lång tid att laga pga att mycket ska skäras och hackas. Minskade på chili men blev fortfarande ordentligt starkt!
Sandra