Potatis och pumpasoppa med linsspread

Name: Potatis och pumpasoppa med linsspread
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 medelstora potatisar; 1/2 liten butternutpumpa (1/2 liten pumpa motsvarar ca 4 dl pumpatärningar); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 2 tsk paprikapulver; 7 dl grönsaksbuljong (vatten, fond eller buljongtärning); 5 dl havredryck; salt; svartpeppar; 1 tsk citronsaft (1 tsk motsvarar saft från ca 1/2 citron); ca 400 g kokta linser; skal och saft från 1/2 citron (saft från 1/2 citron motsvarar ca 2 tsk saft); 1 tsk italiensk salladskrydda; 2 msk olivolja; 1/2 - 1 salladskål; 4 stora tortillabröd

3Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Potatis- och pumpasoppa är en god, matig och lättlagad soppa av potatis, butternutpumpa, lök, havredryck och smak av vitlök och paprika. Servera med tortillabröd fyllda med linsröra. Gott och värmande sopprecept till lunch och middag.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

2 medelstora potatisar

1/2 liten butternutpumpa (1/2 liten pumpa motsvarar ca 4 dl pumpatärningar)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 tsk paprikapulver

7 dl grönsaksbuljong (vatten, fond eller buljongtärning)

5 dl havredryck

salt

svartpeppar

1 tsk citronsaft (1 tsk motsvarar saft från ca 1/2 citron)

Linsspread

ca 400 g kokta linser

skal och saft från 1/2 citron (saft från 1/2 citron motsvarar ca 2 tsk saft)

1 tsk italiensk salladskrydda

2 msk olivolja

1/2 - 1 salladskål

4 stora tortillabröd

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och tärna potatis, pumpa, lök och vitlök.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull tillsammans med paprikapulver. Häll på buljongen och koka sakta ca 20 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Blanda ner havredrycken och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Linsspread: Skölj linserna och låt dem rinna av ordentligt. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.

Mixa linserna tillsammans med, citronskal och -saft, salladskrydda och olivolja. Smaksätt ev. med salt och peppar.

Ansa salladskålen.

Bred linsspread på tortillabröden, lägg på salladsblad och rulla ihop.

Servera soppan med tortillarullarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag bytte ut havredrycken mot 4dl havregrädde, samt la till lite cayennepeppar. Blev riktigt gott! Linsspreaden smakade också bra men tycker att det behövdes fler grönsaker än bara salladskål.

Malin

2022-01-17

Jag har gjort soppan och lade till lite cayennepeppar. Det höjde smaken, och jag tyckte den blev jättegod. Linsspreaden på tortillabröden blev riktigt goda med salladskålen i. Lite krisp.

Anna

2020-09-24

Linsspreaden var trevlig men soppan hade jag väldigt svårt för & det jag saknade var nog fett för jag serverade med en klick creme fraiche & det blev betydligt bättre. Kommer inte att göra om.

Cecilia

2019-10-03

Energi2296 KJ / 550 kCal

Fett21 g

Salt2.7 g

Kolhydrater69 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.