Pumpapasta med valnötter och brynt smör

Name: Pumpapasta med valnötter och brynt smör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa (à ca 800 g); 2 vitlöksklyftor; 2 msk olja; 25 g smör; 1 dl hackade valnötter; 450 g stora pastasnäckor (gärna lumaconi); salt; svartpeppar

2Klimatsmart

Under 45 min 8 ingredienser Medel

Har du provat att göra pastasås på säsongens pumpa? Om inte är det hög tid! Resultatet blir både krämigt och färgstarkt, för att inte tala om gott och enkelt! Servera pumpapastan med brynt smör med valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2022

Ingredienser

4 portioner

1 butternutpumpa (à ca 800 g)

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

25 g smör

1 dl hackade valnötter

450 g stora pastasnäckor (gärna lumaconi)

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Skala, gröp ur och skär pumpan i små tärningar. Skala och hacka vitlöken.

Fräs pumpa och vitlök i oljan 10–15 minuter eller tills pumpan är mjuk.

Bryn smöret och rör ner valnötter.

Koka pastan nästan klar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 2 dl av kokvattnet (för 4 port).

Mosa pumpan och rör ner pastavattnet och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt pastan och låt koka ihop till en krämig pasta.

Toppa med det brynta nötsmöret.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tråkigt rätt, pumpan som ser gyllene ut på bilden blev mer orange för oss och såg ut som rotmos. Nötsmöret är gott men räcker inte till för att göra rätten god.

Nina

2022-10-13

Enkel men ack så god rätt! Nötsmöret o parmesanosten är pricken över i och ger djup åt smakerna! Mums!

Linda

2022-10-07

Energi2642 KJ / 632 kCal

Fett20 g

Salt0.6 g

Kolhydrater91 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.